眼下，又到了紅薯豐收的好時節。每年初冬，在四川瀘縣，村民們都會趕制出大量的紅薯粉條，晾晒后制作出各種菜品。紅薯粉條口味非常筋道，可以搭配多種美食，營養成分高，深受村民喜愛。

趁著陽光明媚的好天氣，瀘縣潮河鎮的村民們紛紛來到加工坊，趕制今年的第一批紅薯粉條。加工好的粉條粗細均勻、光澤鮮亮，彈性好、拉力十足。

“今年的紅薯大豐收，產量比較高，村民很早就來制作粉條，現在每天的加工量是五六百斤左右。”加工坊店主李霞介紹。

四川瀘縣的紅薯種植面積廣泛，品質優良，由紅薯加工而成的純紅薯粉條久負盛名。紅薯粉條是由精挑細選的優質紅薯清洗磨碎成澱粉，再經過過濾、暴晒、打漿、漏絲、晒絲等傳統工藝加工而成，品質好的紅薯粉條需要潛心制作，經過數道工序才能完成。

潮河鎮紅興村村民何莉一早就忙碌起來。她篩選出表面光滑、大小適中的紅薯，洗淨后放入打粉機粉碎后，將紅薯漿液進行過濾﹔經過3次過濾后，漿液進入小池沉澱，取出沉澱好的澱粉，放在陽光下晒干﹔待完全晒干后就可以進入加工坊制出粗細均勻的粉條了。最后，將制作出的粉條放在架子上再晾晒3天左右，待粉條完全干透后，色澤黃亮的紅薯粉條就可以佐餐食用或儲存啦。

當地村民喜歡用紅薯粉條燉雞、炒肉沫、搭配涼菜食用，別有一番風味。“這個粉條晶瑩剔透，口感也很好，吃起來有韌性，用粉條煮雞，相當美味。‘螞蟻上樹’這道菜，也是用手工粉條來制作的，炒肉沫，再搭配蒜苗和蔥，炒出來的味道很好吃。”潮河鎮紅興村村民何金國說。（黃平、韋雪曼）

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