近年來，“光盤行動”持續開展，節約糧食的良好風尚逐步形成。但在外賣、婚宴、聚餐、食堂等場景中，米飯、面條等主食浪費現象仍不時發生。本期大家談選刊3篇來稿，與讀者一起探討如何減少餐飲環節的主食浪費。

　　——編  者  

　　合力轉變觀念

　　天津市和平區  向  陽

　　垃圾回收處，被扔掉的外賣包裝盒裡總會有不少剩飯﹔婚宴結束后，很多主食動都沒動﹔大會就餐區，有的團餐盒飯沒打開就被扔了……當前，餐飲環節的主食浪費現象不容忽視。

　　近年來，“浪費可恥、節約光榮”已成為越來越多人的共識，但客觀而言，因點餐過量或供應分量過大造成的浪費，仍在生活中一定范圍內存在。據統計，我國城市餐飲業僅餐桌上食物浪費量就高達1700萬至1800萬噸，相當於3000萬至5000萬人一年的食物量。遏制餐飲中的主食浪費，急需各方轉變觀念。對餐飲經營者來說，要主動適應變化，將節約主食理念融入日常經營。消費者也應在點餐、取餐環節堅持適量原則，珍惜每一餐飯、節約每一粒糧，體現個人美德。

　　一次浪費看似微小，累積起來，數量就會觸目驚心。隻要人人厲行節儉，就能帶來巨大改變。從經營者到消費者，一起自覺做勤儉節約的倡導者、防止浪費的行動者，必將有效遏制“舌尖上的主食浪費”。

　　精心優化供給

　　四川省成都市  王永戰

　　“做法精致、分量適中，不容易剩，人少也可以多嘗幾道菜，巴適！”在一家提供小份餐的館子用餐后，朋友如此感慨。

　　杜絕餐飲浪費是老生常談的話題，從實踐經驗來看，優化餐品供給尤為關鍵。同樣一份餐，有人吃不飽，有人吃不了﹔幾道菜下肚，主食就吃不下了……這些情況，其實都容易造成主食浪費。同時，隨著人們的飲食需求從“吃得飽”向“吃得好”轉變，主食消費的理念和習慣都在發生變化，“輕量化”是趨勢之一。由此而言，餐飲提供方不妨在優化供餐方式上多下功夫。比如，在點餐環節主動提供食品分量、建議消費人數等信息，引導合理適量點餐﹔提供小份主食、粗糧主食，豐富餐品供給﹔提倡餐后打包，減輕“光盤”壓力。

　　合理供給餐品，有利於從源頭減少浪費。各類食堂、餐飲企業等主動作為，探索按量配餐、小份供餐、按需補餐等方式，就能更好遏制餐飲浪費。

　　強化宣傳引導

　　北京市朝陽區  鐘  於

　　減少餐桌上的浪費，涵養勤儉節約的傳統美德，關乎糧食安全，需要全社會共同參與。

　　推出“一粒米的世界”等公益廣告，放置倡導“光盤”的海報、桌卡，設立餐飲浪費現象曝光台……近年來，各地推動反浪費教育進機關、進學校、進企業、進社區、進家庭，以科普宣傳、文明倡導、曝光典型等方式，助力“厲行節約、反對浪費”入腦入心。減少餐飲環節的主食浪費，要繼續強化愛糧節糧宣傳引導，推動見行見效。一方面，將正面宣傳和反面警示相結合，引導人們增強危機感、提升行動力。另一方面，可在內容和形式創新上做文章，增強感染力。比如，有的學校以開展勞動教育為契機，組織孩子們體驗農事活動，讓他們切身感受糧食來之不易，收效良好。

　　一粥一飯，當思來處不易。近年來，我國糧食生產連年豐收，但糧食供求緊平衡的格局沒有改變。必須持之以恆做好宣傳引導，推動更多人深化對糧情的認識，時刻繃緊節約之弦，起而行之、久久為功，共同踐行文明節儉用餐理念。

　　《 人民日報 》（ 2023年11月21日 05 版）

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