“30分鐘，看我能不能把一桌預制菜年夜飯做好。”大年二十九，23歲的成都市民聞小妹決定“露一手”——因為購買了預制菜年夜飯禮盒，裡面包含八菜一湯，所以她對自己操盤年夜飯信心十足。

　　打開包裝，把菜放進微波爐加熱4分鐘，一碗芽菜扣肉就已香氣扑鼻﹔平時沒有兩個小時吃不上的東坡肘子，這次她15分鐘就“做好”了，隨手一扒連皮帶肉吃進嘴裡，香糯不膩，火巴而不爛。這是她第一次購買預制菜，作為廚房“小白”，簡單方便的操作讓她得心應手。不到30分鐘，八菜一湯全部上桌，東坡肘子、香辣羊蠍子、小兔子造型的饃饃……應景年夜飯顯得十分豐盛。

　　記者採訪了解到，2023年春節，預制菜在年夜飯餐桌上大放異彩。相關機構數據顯示，最近兩周以來，唯品會平台上預制菜銷量同比增長近8倍﹔美團買菜平台預制菜相關商品銷量同比去年增長400%，美團買菜“象大廚”與“大眾點評必吃榜”商家合作的預制菜成了銷售主力。事實上，今年元旦以來，預制菜銷量就日漸增長。

　　作為年夜飯核心品類，東坡肘子、八大碗、佛跳牆、香辣蟹等預制菜備受消費者歡迎。“針對今年春節年夜飯，我們推出了9款壓桌大菜、10個套餐，包括牛大骨、羊蠍子、紅燒肉、剁椒魚頭等硬菜。年貨節期間，西貝相關產品線上銷售同比增速達40%，線下銷售情況也很可觀。”西貝餐飲相關負責人說。

　　“春節前夕，我們開足馬力，保障市場供應。”美好食品相關負責人說，繼美好農家小酥肉創下13億元銷量之后，美好食品再添億元大單品——肥腸系列預制菜，位列春節預制菜熱銷單品前列。

　　與往年的產品相比，今年春節預制菜不但易操作，在堂食風味還原上也有較大提升，而且銷售渠道不斷擴展，從線上電商向更多線下超市和外賣渠道延伸。記者走訪盒馬鮮生、伊藤洋華堂、沃爾瑪等超市發現，這些超市都推出了預制菜專櫃，小包裝預制菜售價多為15—40元不等，禮盒裝價格低則59.9元，高則接近300元。

　　如何突圍“年菜大戰”？盒馬鮮生相關負責人認為，“大家耳熟能詳的盆菜已不新鮮，不能滿足消費者的需求，盒馬今年打算用小眾地方特色菜來突圍。”記者了解到，與往年不同，今年線下各大商超展開了差異化打法，力求贏得更多消費者的青睞。（四川日報全媒體記者 王密）

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