12月21日，二十四節氣中的冬至到來。俗話說“冬至大如年”，全國很多地方都有吃餃子的習俗，但對於成都市民來說，這一天最“安逸”的則是吃羊肉、喝羊肉湯。

　　當天，記者走訪了成都著名的“羊肉湯一條街”——小關廟。這裡，喝羊肉湯儼然成為成都人的特定儀式，老板的吆喝聲、廚房的炒菜聲以及市民的交談聲充斥著整個街道。雖然羊肉價格為118—138元/斤，較平時略高，但仍然阻攔不了成都人成群結隊來吃羊肉、喝羊肉湯的熱情。

　　價格上漲至118-138元/斤

　　中午12點，記者抵達小關廟街時發現，街上近10家羊肉湯店裡人頭攢動，來往食客不斷。

　　“來咯，來咯，來咯……”一名店員在店門口吆喝著。據其介紹，當天羊肉賣118—138元/斤不等。和往日相比，羊肉價格上漲20元/斤左右，但與去年冬至相比基本持平，少數店鋪較去年同期略高10元/斤。

　　記者發現，由於生意太好，食客絡繹不絕，有的商家除了店內的正式員工外，還找來臨時人員到店裡幫忙﹔一些商家臨時將桌椅擺放門外，以供顧客用餐，甚至還將食客安排在店鋪旁的院子裡……有商家說，平時每天最多隻接待幾十桌食客，但當天店裡100多桌都坐滿了。

　　制作現場搬到了廚房外

　　在小關廟街，不少羊肉湯店鋪門口擺著新鮮的羊肉、熬制后的羊肉湯、打包好的羊肉湯，還有的商家甚至把羊肉湯的制作現場搬到了廚房外。

　　炒肉、配料、舀湯、起鍋……朱女士在店鋪外現場制作羊肉湯，幾乎是一氣呵成。記者發現，她家的羊肉湯多了一道“炒肉”的工序。

　　她介紹，先把羊肉“炒”一下是簡陽羊肉湯的特色。朱女士將食客所需數量的半成品羊肉、羊雜等簡單翻炒之后，加上熬至“雪白”的羊肉湯，最終調味，一份特色羊肉湯就出鍋了，整個過程隻需要十多分鐘。

　　談起羊肉湯，朱女士告訴記者，作為地道的簡陽人，她還是“奶娃”時就開始喝羊肉湯。如今，她和丈夫一起開羊肉店已經有30多年了。“平時我們賣100元/斤，今天是冬至要貴點兒，120元/斤。”

　　除堂食外，為了方便一些無法前往店內消費的顧客，不少商家還提供了“打包”帶走的服務，而“打包”普遍定價為98元/斤，較堂食稍低。有部分店外整齊擺放著已經打包好的羊肉湯，店員將打包好的羊肉湯盒和蘸料裝進保溫袋，以供食客挑選。

　　吃羊肉感受獨特的溫暖

　　“幾位？裡面請！”店員熱情地招呼道。店裡的食客有新潮的年輕人，也有年邁的老人﹔有獨自享受美食的，也有結伴來感受這份冬日專屬“儀式感”的……雖然聊天的話題各不相同，但他們都選擇來這裡喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯。

　　楊女士住在小關廟街附近，她告訴記者，自己在11點半路過時看到這裡十分熱鬧，就走進羊肉湯店，一個人點了一斤羊肉，再加上豌豆尖和白菜，配上一盤香腸，獨自享受冬日的快樂。她說自己是四川隆昌人，以前幾乎每天都會吃羊肉，平時想吃的時候也會來這裡點上一鍋羊肉湯，所以成了小關廟街上的常客。

　　閆女士和馮先生是甘肅人，他們已經在成都待了40余年。閆女士告訴記者，小關廟街離家近，比較方便，又聽說成都人冬至要吃羊肉湯，所以他們專門選擇在冬至來吃羊肉，感受這份獨特的溫暖。（華西都市報-封面新聞記者苟春實習生鐘）

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