2024年雁江小龙虾美食周现场（资料图）

五月的晨光温柔地洒向大地，资阳市雁江区中和镇干沟村的虾塘瞬间化作一面面银色的镜子，泛起点点细碎的波光。

工人们弯着腰，用力拉起沉甸甸的地笼，青壳红螯的小龙虾如同被唤醒的精灵，纷纷腾跃而出，坚硬的甲壳在朝阳的照耀下，折射出金色的光芒。同一时刻，在千里之外的上海小龙虾餐厅后厨，冷链专送车卸下的雁江小龙虾，正迫不及待地跃入热气腾腾的蒸锅。这条贯穿“生态种养——冷链竞速——味觉革命”的红色产业链，即将在5月23日启幕的雁江小龙虾美食周迎来华彩绽放。

沃野生金：稻虾共舞写就生态经济学

一片稻田，两份收获，奏响生态与经济的和谐乐章。走进资阳市雁江区丹山镇万亩稻渔产业园，平静的稻虾田泛起层层涟漪。捕捞工人的手起手落间，一只只小龙虾挥舞着钳子，争相跃上田园舞台。不远处，嫩绿的秧苗随风摇曳，发出沙沙的声响，与小龙虾的动静交织在一起，共同奏响“丰收序曲”。

凭借“稻虾轮作+气候时差”的独特优势，雁江小龙虾养殖面积已拓展至3.8万亩，年产值突破3亿元。当湖北的虾塘还在春寒中沉睡，雁江凭借盆地的暖流，孕育出“早虾”奇迹。每年2月，满载“头茬鲜”的冷链专机划破长空，24小时内便能直达长三角餐桌。“上海的食客愿意为‘抢鲜价’买单，我们就是要把雁江小龙虾深深地刻进中国龙虾版图！”这是雁江人坚定的信念与追求。

红螯闯关：冷链物流织就鲜味供应链

清晨，雁江区中和镇明月村的虾塘水花四溅，分拣工人动作娴熟，将鲜活的小龙虾从网中倒入筐内。虾农卓本富说道：“每天早上是收虾的黄金时间，紧接着就能在小龙虾分拣中心分好大小，通过冷链物流送到商家手中。”

仅仅10分钟后，这些刚出水的小龙虾就抵达了中和镇上的川渝小龙虾集散中心。在这里，它们将接受短时间的分拣、打包。良田万亩总部副总裁舒先万介绍：“中心收购的龙虾主要来自我们4000多亩的龙虾基地和资阳周边的养殖户，经过分拣销售，能满足不同地区客户的需求。”

据悉，小龙虾在集散中心经过清洗、分拣、包装等一系列流程后，将以空运的方式运往上海、广州等地，一条完整的“产、供、销”产业链已然形成。今年，这里已收售本地小龙虾约50吨。

舌尖风暴：美食矩阵激活消费新场景

当非遗技艺与现代味觉相互碰撞，百年烟火便淬炼出全新的传奇。2023年，资阳市雁江区将小龙虾传统烹饪技艺列入第七批非物质文化遗产代表性项目名录，为这一传承百年的技艺注入新的活力。

即将拉开帷幕的第七届美食周，正精心筹备着一场震撼味蕾的“五感盛宴”。此次活动创新采用“1+4+N”的模式，即举办1个启动仪式，设立4个小龙虾集中品鉴区，并联动N家小龙虾商家，将嗦虾体验与特色旅游完美结合，全方位扩大活动规模，让全国食客吃上雁江小龙虾。

手记

从虾塘的科学智能养殖，到冷链矩阵的极速脉动；从非遗灶台的百年烟火，到元宇宙餐桌的数字盛宴，雁江小龙虾的每一次腾跃，都在重构现代农业的想象维度。当一只小龙虾撬动三产融合的杠杆，雁江小龙虾正以破竹之势，在乡村振兴的蓝图上烙下火红的印记。

（杨雪莉）

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