筛选鱼子酱。黄曦供图

10月24日，位于四川省乐山市沙湾区太平镇的乐山古浔生物科技有限公司鱼子酱加工车间正式投入试运营。

当天下午，在占地1200平方米的加工车间，一条从辽宁丹东远道而来的鲟鱼正在暂养池中悠然游弋。随后，工人们合力将这条鲟鱼小心翼翼从池中抬起，经过取卵、筛选、清洗、精选、调味、称重、装盒等一系列精细操作，首盒“沙湾造”鱼子酱诞生。

“这条鲟鱼经过15年的精心养殖，体重达到了40公斤，预计可产鱼子酱约4公斤，产值有望达到5万元。”乐山古浔生物科技有限公司鱼子酱加工车间负责人孙铭阳介绍，由于企业养殖基地内的鲟鱼还需要几年时间才能成熟，目前加工车间所加工的鲟鱼均来自省外优质产地。

看着生产线上一盒盒正在灌装的鱼子酱，孙铭阳对未来充满了信心。“今天的试运营标志着车间完全具备了加工鱼子酱的能力。接下来，我们将采取‘订单模式’，逐步扩大对外加工鱼子酱的规模。”他自豪地表示，加工车间正式投运后，在满负荷生产状态下，每年可产鱼子酱50吨，实现年产值高达5亿元。

孙铭阳说，未来养殖基地内的鲟鱼开始大量出栏后，会就近大规模加工鱼子酱，届时，将构建起从繁育、养殖到加工、销售的一体化产业链，让“沙湾造”鱼子酱真正变为“沙湾产”鱼子酱。

据了解，鱼子酱是由鲟鱼的鱼卵加工而成，其富含多种人体所需的蛋白质和维生素，营养价值富，因其出产时间长、产量稀少、售价高昂，被誉为“黑色软黄金”。

近年来，沙湾区按照大抓招商、大抓项目、大抓产业工作要求，依托自然资源和地理区位优势，瞄准鲟鱼产业，精准把握招商引资方向，先后与古鲟（大连）生物科技发展有限公司、四川润兆渔业有限公司达成“联姻”，两个重量级鲟鱼产业项目成功落地太平镇和嘉农镇，一个年产值超7亿元的鲟鱼生态健康养殖及鱼子酱加工园区初现雏形。（黄曦）

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