这个夏天，说起成都最火的饮品，除了奶茶、可乐以外，茉莉豆浆一定能占据一席之地。茉莉豆浆凭借自身便宜实惠、大袋解渴、好喝健康“强势出圈”。但近日，另一条有关豆浆的话题冲上热搜，因为将豆浆放进了保温杯，导致豆浆变质成为了豆腐脑的话题引起大家关注。对此，记者专访了成都市第七人民医院消化内科主任游婷，她表示，导致豆浆变质的关键是因为保温杯内逐渐下降的温度让细菌得以大量繁殖，除了豆浆以外，高营养的奶制品、果汁等也不适宜存放在保温杯中。

　　热点回顾

　　豆浆放进保温杯变质成为豆腐脑

　　近日，一条#豆浆放进保温杯里半天就变成豆腐脑#的话题冲上热搜，引起了大家讨论。话题中一网友表示，因为自己要上课，妈妈经常会给自己准备豆浆放进保温杯中。但一次因为太忙上午没来得及喝，当下午打开保温杯后，发现杯子里的豆浆全部变质，凝固成了豆腐脑。

　　评论区内不少网友也晒出了自己保温杯闷坏豆浆的经历。“保温杯里就是不适合放豆制品，确实保温但是很容易变质。”“高中的时候我也是喜欢把豆浆放到保温杯里，有一次忘记拿去学校了，晚上回来的时候保温杯直接‘报废’，臭气熏天。”

　　另一些网友表示，除了豆浆以外，牛奶之类的奶制品也不能放进保温杯里。“只能装水或者茶叶，其他的无论是果汁、牛奶还是咖啡都会变质坏掉。”“之前，买保温杯的时候记得说明书上写了不要装碳酸饮料、酸梅汁、乳制品和果汁。”

　　专家建议

　　高营养饮品最好不要放保温杯

　　豆浆本身含有大量的蛋白质和植物性脂肪，是一种高营养的饮品。这种营养对于人有益，对于细菌来说也同样有益，而豆浆变质的根本原因就是这些细菌。

　　游婷告诉记者，现在的豆浆大部分都是现磨现的，不论是家里和外面现磨制作的豆浆都不可能达到完全无菌。同样，家里装豆浆的保温杯一般也只是常规清洗，不可能每天消毒灭菌。因此不论是在制作还是装杯时，豆浆里多多少少都会存在一定量的细菌。“把豆浆放进保温杯，随着时间的流逝，杯中的温度逐渐下降，当温度下降到50℃以下，就达到了细菌适宜繁殖的温度，高营养的豆浆就成了细菌快速繁殖的‘培养皿’，在短时间内大量繁殖，最终导致豆浆变质。”

　　因此，不仅仅是豆浆，生活中的高营养饮料都会出现这样的情况。牛奶、花生浆，甚至是含糖量较高的鲜榨果汁长时间存放保温杯都很容易变质。

　　记者了解到，夏天豆浆一般在室温情况下只能存放4到6个小时，而冰豆浆因为温度低，对环境内的细菌繁殖有一定的抑制作用，但12到24小时左右也会出现变质。因此游婷建议豆浆最好在2到3个小时左右喝完。

　　成都日报锦观新闻记者 胡瑰玮

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