“30分钟，看我能不能把一桌预制菜年夜饭做好。”大年二十九，23岁的成都市民闻小妹决定“露一手”——因为购买了预制菜年夜饭礼盒，里面包含八菜一汤，所以她对自己操盘年夜饭信心十足。

　　打开包装，把菜放进微波炉加热4分钟，一碗芽菜扣肉就已香气扑鼻；平时没有两个小时吃不上的东坡肘子，这次她15分钟就“做好”了，随手一扒连皮带肉吃进嘴里，香糯不腻，火巴而不烂。这是她第一次购买预制菜，作为厨房“小白”，简单方便的操作让她得心应手。不到30分钟，八菜一汤全部上桌，东坡肘子、香辣羊蝎子、小兔子造型的馍馍……应景年夜饭显得十分丰盛。

　　记者采访了解到，2023年春节，预制菜在年夜饭餐桌上大放异彩。相关机构数据显示，最近两周以来，唯品会平台上预制菜销量同比增长近8倍；美团买菜平台预制菜相关商品销量同比去年增长400%，美团买菜“象大厨”与“大众点评必吃榜”商家合作的预制菜成了销售主力。事实上，今年元旦以来，预制菜销量就日渐增长。

　　作为年夜饭核心品类，东坡肘子、八大碗、佛跳墙、香辣蟹等预制菜备受消费者欢迎。“针对今年春节年夜饭，我们推出了9款压桌大菜、10个套餐，包括牛大骨、羊蝎子、红烧肉、剁椒鱼头等硬菜。年货节期间，西贝相关产品线上销售同比增速达40%，线下销售情况也很可观。”西贝餐饮相关负责人说。

　　“春节前夕，我们开足马力，保障市场供应。”美好食品相关负责人说，继美好农家小酥肉创下13亿元销量之后，美好食品再添亿元大单品——肥肠系列预制菜，位列春节预制菜热销单品前列。

　　与往年的产品相比，今年春节预制菜不但易操作，在堂食风味还原上也有较大提升，而且销售渠道不断扩展，从线上电商向更多线下超市和外卖渠道延伸。记者走访盒马鲜生、伊藤洋华堂、沃尔玛等超市发现，这些超市都推出了预制菜专柜，小包装预制菜售价多为15—40元不等，礼盒装价格低则59.9元，高则接近300元。

　　如何突围“年菜大战”？盒马鲜生相关负责人认为，“大家耳熟能详的盆菜已不新鲜，不能满足消费者的需求，盒马今年打算用小众地方特色菜来突围。”记者了解到，与往年不同，今年线下各大商超展开了差异化打法，力求赢得更多消费者的青睐。（四川日报全媒体记者 王密）

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