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四川合江:传承非遗技艺 古法酿造酱油

2022年05月05日08:32 | 来源:人民网-四川频道
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工人在翻晒酱缸。李贵平摄
工人在翻晒酱缸。李贵平摄

人民网成都5月5日电 近日,位于赤水河畔的四川省合江县先市镇,工人们正忙着抢抓春末夏初的好时节,用古法酿制酱油。

据悉,合江县属亚热带季风性湿润气候,雨量充沛,日照充足。独特的地理位置和气候条件,为天然有益多菌种制曲发酵提供了绝佳条件,产出的酱油独具风味。该县的“先市酱油”酿制技艺历史悠久,在2014年被列入国家级非物质文化遗产名录,一百多年持续使用的酿造作坊,也被确定为全国重点文物保护单位,可谓中国酱油的天然博物馆。(彭茜、李贵平)

(责编:李强强、高红霞)

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