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“海归”入驻社区创业孵化平台 燕窝小鲜炖 “炖”出就业新机遇

2021年10月27日17:16 | 来源:封面新闻
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原标题:“海归”入驻社区创业孵化平台 燕窝小鲜炖 “炖”出就业新机遇

“如果不是社区搞活动,我可能这辈子都不会吃到燕窝。能把这么高级的食物平民化,让普通人也有品尝的机会,真好!听说她们还为社区大龄妇女提供了就业机会,我们社区确实做得好……”10月10日,在成都武侯区红牌楼街道双丰社区创业孵化平台里,董姣和李越又开始了一周的燕窝加工。当天,她们需要炖煮300克燕窝并打包分发。两位年轻的创业者有着良好的留学背景,但她们都没有到光鲜的大公司去工作,而是选择了在社区里创业。

愿天下母亲都能吃得起燕窝

董姣和李越是闺蜜,两人都是来自成都的85后,有着相同的海外留学背景,学成回来后一直想自主创业。当得知双丰社区为青年创业者提供创业孵化平台的事情后喜出望外,第一时间到社区报了名。双丰社区为她们提供创业指导和创业孵化场地,并帮助她们做宣传推广工作。

董姣说:“在之前的创业经历中,我们与多数的80后、90后创业者一样,期望带着光鲜的名号站在一个较高的平台上。正如当下主流的燕窝产品市场一样,阔气的门店、富丽堂皇的装修、华丽的产品包装和投入可观的广告支出,使得‘燕窝’成为普通消费者望而却步的东西。我们在社区创业就是想将高性价比、低门槛的燕窝送到普通居民的餐桌上。”据董姣介绍,她曾在社区搞过调查,普通的社区居民基本上没有品尝过燕窝。她在进行问卷调查时发现,好多阿姨的年龄与她的母亲相仿,她很想让天下的普通母亲都能尝一尝高级燕窝的味道。

燕窝由于加工程序繁琐、烹制方法复杂,过去都是出现在宫廷菜系或者星级酒店中。两位创业者将复杂的制作、烹制过程留给了自己,将一瓶瓶晶莹剔透的成品燕窝鲜炖好,在社区制作打包好发送到客人们的餐桌上。

今年“三八”妇女节,被邀请到双丰社区的女性都很幸运。董姣和李越为大家讲授健康养生知识,并安排了燕窝试吃环节。在场的大部分妇女都听说过燕窝的各种益处,但几乎都没尝过燕窝的滋味。现场,她们为每位来宾发放了两个瓶子:一瓶份量约3.5克没有加入任何其它物质的纯燕窝;还有一瓶燕窝伴侣,是用红枣、桂圆等熬制的“佐料”。

当天,社区居民刘佳平生第一次吃到燕窝。事后她说,燕窝的名气很大,但因为太贵,所以从来没有吃过。以前听说燕窝吃起来像粉条,品尝后发现根本不是那么回事。燕窝和粉丝长得相像,但口感完全不同,社区真是个创造奇迹的地方!在社区买燕窝比外面便宜许多,用这个当礼品很拿得出手,燕窝不再是遥不可及的东西了。

高品质多样性赢得食客心

记者了解到,两位女海归在社区创业、做平民能吃得起的燕窝是她们的理想。为了把产品的价格降下来,她们想了很多办法。李越在四川省餐饮协会工作过,接触过很多餐饮企业。在她看来,餐饮产品的市场差异化是真正的商机。她和董姣多次前往印尼考察,对燕窝原料深入了解,找到了靠谱的第一手货源。

在很多家同类产品门店旁蹲点测算人流量与入店消费人数比例后,她们发现鲜炖燕窝的销售形式可以不靠过路客,而是信任、口碑、回头客。社区店的设立,能让燕窝变得更亲民。通过大学生创业项目的申请,她们的燕窝鲜炖馆实体店落地,获得了社区的支持。

从产品的源头出发——没有中间商赚差价,货到成都后,她们亲历亲为事无巨细地参与制作、销售、发货的每一环节。不租黄金口岸的铺面,不花重金打广告,自己动手设计产品包装,最终,将产品单价压到极限,让消费者得实惠。

“品质确实可以,份量与燕窝伴侣比市场同类产品多,并且能够根据个人的喜好调整口味。相当不错!”消费者张淑华说道。

在她们的客户中,大多是待产的孕妇和写字楼里的高级白领。要想从众多燕窝产品中脱颖而出,除了实惠的价格外,还需要高品质和产品的多样性才能赢得食客的芳心。

在双丰社区党群服务中心主楼的背后,有一间不足10平方米的房间,这里便是两位海归的创业基地。与“高大上”的写字楼不同,这里有种简朴却又不失温馨的氛围。董姣和李越每周一都会在这里站上一整天,对产品进行最后的加工打包。

“燕窝本身没有气味也没有味道,自己在家中食用,通常只会简单地加入冰糖或牛奶冲兑,口味平淡,吃几天就腻了。在中医食疗理论中,燕窝宜每日或隔日服用,循序渐进更能达到滋补的目的。每次3-5克干燕窝,少而精的炖煮程序耗时费力,上班族想吃,但很难坚持每天做。我们改良做花式燕窝,每周为客户提供不同的燕窝伴侣进行搭配。”董姣说,为此,她们专门到甜品学校学习,去网红甜品店打卡。

在创新的路上,失败不计其数。有一次,想开发出一款王炸伴侣,选用了富含胶原蛋白的鱼胶,然而,天然鱼胶有鱼腥味,用甜品的方式去除腥味是必须攻克的难题。第一、二次炖煮出来,大家捏着鼻子才能吃下去,那是她俩永远记得的味道。创业路上有过因为炖煮失败加班到凌晨,天不亮起来给客户发货的忙碌;有过面对定制的大量货物包装无处安放的茫然……不过,看着燕窝馆慢慢壮大起来,解决就业和服务的人群越来越多,她们觉得一切辛苦都值得了。

帮助社区大龄妇女就业

为了帮助社区大龄妇女就业,董姣和李越先后聘请数十位阿姨为燕窝挑毛。10日当天上午,就有3位家住双丰社区的阿姨在为燕窝挑毛。今年60岁的蒋金凤在社区燕窝馆刚开张时就过来帮忙。每次她会分到30盏预先发好的燕窝,一个人仔细地挑4到8个小时。她说每盏燕窝的干净程度不一,刚开始工作时相当费力,熟练后就越来越快了。她一周只工作一天,靠挑毛每月可为家里补贴两千元左右的费用。

“燕窝是燕子筑的巢,正宗好燕窝肯定有细毛,发货多的时候一天需要五六位阿姨同时挑毛才来得及。挑毛看上去容易,却是个细致活,我们会亲自教授阿姨们怎么挑,并且严格验收成品。绝不会让有瑕疵的产品从这里出去。”李越说,她们俩创业得到了社区的支持,因此,她们也以社区商业的形式反哺社区,帮社区解决人员就业,为社区提供服务。

社区商业是一种以社区居民为服务对象,以便民、利民、满足和促进居民综合消费为目标的属地型商业。世上无难事,只怕有心人,经过董姣和李越两人的钻研,已经开发出50余种燕窝伴侣,并因严选食材和精心制作得到了客户的好评。

通过社区活动,更多的普通居民有了品尝燕窝的体验,由此了解到燕窝食疗的益处,最终成为了她们的“忠实粉丝”。现在,这个四川唯一的、开在社区里的燕窝馆经营良好,每周都有稳定的销售并逐步增加。“希望能让更多的居民品尝到我们做出的高品质平价燕窝,帮助社区解决更多就业问题。为社区提供更多服务和活动,增进邻里间的关系,让大家都参与到社区建设中来。”董姣说道。

华西社区传媒首席记者 沈悦 摄影报道

(责编:袁菡苓、高红霞)

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