前幾天，“旺旺最大的對手竟是糖”登上微博熱搜。起因是國民級零食品牌旺旺遇到經營危機，集團董事長坦言症結在於依賴拳頭產品，一直未能創新求變。

　　翻看評論區，呼聲最高的幾條是“旺仔牛奶太甜了”“能不能出低糖版”——不是不愛，是當年的小孩長大了，而有些配方還沒跟著長大。隨后，品牌迅速推出“聽勸版”飲料，低糖、低脂、高鈣。

　　企業經營承壓固然有多方面原因，外部面臨渠道分流、品類老化、消費場景遷移的沖擊，內部又受產品迭代、研發投入、營銷轉型等多重現實約束，各有各的賬，但網友不約而同盯上“糖”這個點，值得單獨拎出來聊。

　　從兩方面看。

　　消費端，網友喊話，顯示出健康訴求正引領消費趨勢。艾媒咨詢《2023年中國無糖飲料行業研究及消費者洞察報告》顯示，控糖、配料表干淨程度已擠進飲料消費決策前排，無糖飲料從小眾選擇變為新基本盤。想喝“小甜水”時，“0糖”飲料、無糖可樂等成了越來越多人的選擇。從隻管入口痛快到理性克制，人們並沒有戒掉快樂，只是喝法換“輕”了。大眾健康和體重管理意識的提升，推動著消費邏輯的整體轉向。

　　人為什麼偏愛甜，又為何怕“太甜”？在自然界，甜味往往意味著能量充足，祖先靠尋甜果腹，這種偏好刻進了基因。糖類本是人體最主要能量來源，提供生命活動一半以上能耗，並非洪水猛獸。問題出在“量”上。

　　世界衛生組織發布的《成人和兒童糖攝入量指南》建議，游離糖攝入應控制在總能量的10%以下，最好進一步降至5%以內﹔中國營養學會《中國居民膳食指南（2022）》同樣指出，成年人每日添加糖攝入不超過50克，最好控制在25克以下。什麼概念？就拿旺仔牛奶來說，245毫升的經典裝，一罐下肚，添加糖含量約為24.5克，已經逼近理想線。公眾不再買賬，是情理之中。

　　而供給端，品牌虛心聽勸，著力亡羊補牢。透過一家興衰以小見大，健康消費趨勢下，食品企業必須跟上時代、順勢而為——跟上的留下來，敢變的更領先。

　　放眼行業，從老字號到國際品牌，減糖減油減鹽已成為共同動作：蘇州稻香村低糖低脂烘焙中心研發的多款產品，曾入選中國食品工業協會發布的《食品工業營養健康行動標志性成果名錄》，后續推出的糖醇糕點、低糖月餅等，實現了油糖雙降﹔王致和研發腐乳低鹽化技術，將減鹽玫瑰腐乳的鹽分比傳統風味紅腐乳降低了25%以上，淡口系列全豆腐乳降低約40%﹔大洋彼岸，可口可樂、奧利奧也推出零糖版本，被越來越多人裝進購物籃。

　　可見，零食的“三減”早該從被動接招變成主動出招。不能固守祖傳秘方吃老本，而要了解市場、關心消費者，以研發創新接住新需求——更新配料表，少放糖、油、鹽，既滿足口腹之欲，又護住腸胃和體重。懂味道，更懂人，好產品跟消費者之間的默契才會越來越濃。