連日來，成都的氣溫一路飆升，持續的高溫“烤”驗著城市的運行。

在這樣的高溫天裡，成都市民的“菜籃子”和“果盤子”到底是如何保鮮的？記者專程到成都部分批發零售市場、項目現場進行了探訪。

源頭“搶”時間

凌晨採摘、夜間運輸 蔬菜日供4000噸

凌晨4點不到，當城市還是一片靜謐時，位於雙流白家的成都農產品批發中心市場卻是燈火通明，熱鬧非凡。車輛穿梭，人聲鼎沸，高溫下的保供戰從源頭就已經打響。

為了應對高溫，市場方面大力倡導商家多渠道組織貨源，並與產地緊密協調，巧妙地“搶”時間。商戶們普遍採取“凌晨或傍晚採摘、夜間運輸”的模式，最大限度地避開了白天的酷熱，確保蔬菜從採摘到運輸全程都處於相對涼爽的環境中，鎖住剛離地時的鮮度。

據介紹，作為成都中心城區最大的“菜籃子”，目前白家市場蔬菜日均供應量穩定在約4000噸，同時市場還充分利用省內外供應聯動機制，針對高溫天氣下生鮮保鮮周期短的特點，加強採銷信息互通。對於葉菜等易腐品類，實現“快進快出”﹔對於土豆、洋蔥等耐儲品類，則進行合理周轉，確保市場供應不斷檔、不脫銷。

儲存靠“智慧”

“米袋子”智慧降溫 水果精准鎖鮮

走進位於崇州的“天府糧倉”國家產業園區，18萬噸智能化綠色儲備庫正默默守護著城市的“米袋子”。面對持續高溫，糧倉啟用了智慧糧情監測系統，通過一系列“黑科技”將倉內糧溫牢牢控制在適宜范圍內，確保糧食“常儲常新”。

“我們崇州和青白江兩大庫區共計50萬噸的儲備倉容，全部採用了低溫儲糧技術，通過與冬季通風降溫結合，能夠維持全年平均糧溫在18℃以下。”據成糧集團相關負責人介紹，其中崇州庫區18萬噸的糧倉和油罐項目運用了“超雙疏自潔輻射制冷”技術，有效降低建筑物表面溫度約15℃﹔青白江庫區針對平房倉容易出現的“邊壁熱皮”問題採用了倉邊壁環流技術，通過構建冷氣內循環系統，帶走牆體傳入的熱量，有效控制邊壁糧溫，抑制虫害發生。同時，兩大庫區還建設了倉頂陽光光伏發電工程，年發電量可滿足庫區大部分作業用電需求，實現降本低碳。

不僅是糧食。不耐儲存、易損耗的精品水果，則要依靠“精准鎖鮮”的技術和管理。

在成都果品公司的現代倉庫，4個智能化凍庫（2個低溫、2個高溫）正在各司其職，高效運轉。這裡不僅僅是存放水果的倉庫，更是水果的“休眠艙”。通過精准的氣調與溫控技術，原本嬌氣難存的獼猴桃，在這裡可以實現長達半年的儲存時間，且損耗率控制在5%以內﹔市民喜愛的進口車厘子，也能在高溫氣調庫中存放1個月之久，依舊保持剛下飛機時的新鮮口感。即便是蘋果、梨子等耐儲水果，在這裡也能實現長達一年的保鮮。

門店靠“細管”

菜市裡的“保鮮戰”：冰塊與噴壺的煙火氣

“天氣這麼熱，本來擔心菜會蔫，沒想到益民菜市的菜還是這麼水靈，看著就放心。”在益民菜市浣花店，正在買菜的市民李女士感嘆道。

記者看到，雖然天氣炎熱，可菜市裡蔬菜、水果、禽蛋、肉類等依舊品種豐富，蔬菜攤位的攤主們正熟練地用噴壺給葉菜噴水保濕，翠綠的菜葉上挂著晶瑩的水珠，顯得格外新鮮﹔在海鮮和肉類攤位，不少商家都配備了冷櫃，攤位上隻擺放少量樣品，即買即從冷櫃中現取，擺出來的食材樣品則用厚厚的冰塊鋪在底部，為它們物理降溫。個別配備了小型凍庫的門店，更是將這裡作為高峰期食材的“中轉站”，確保肉類和凍品在銷售環節也不脫冷。

“前端批發和運輸可以依靠冷鏈設備，終端市場往往得依靠最接地氣的保鮮方式。”門店管理人員告訴記者，近段時間市場啟動了高溫時期的精細化管理方案，增加了巡檢頻次，重點檢查食材新鮮度，督促商戶落實衛生消殺，確保通風降溫設備正常運轉。（成都日報錦觀新聞記者 陳泳）

來源：成都日報