川菜烹飪大賽上展示的作品。趙祖樂攝

人民網成都4月26日電 （趙祖樂）4月25日，以“健康食品·世界共享”為主題的2026第十五屆中國泡菜食品國際博覽會在“中國泡菜之鄉”四川眉山開幕。本屆展會由中國食品工業協會、中國食品土畜進出口商會主辦，眉山市人民政府承辦，搶抓成渝地區雙城經濟圈和成都都市圈建設戰略機遇，匯聚國內外8700余位嘉賓，共話食品產業創新、共促經貿交流合作、共推美食文化交融，奏響眉山泡菜食品產業高質量發展、國際化拓展的時代強音。

開幕式上，集中舉行了成果發布、科研合作、重點項目及採購簽約等系列活動，全方位展示泡菜食品產業的前沿技術、創新成果與合作商機，通過科技賦能、市場驅動、品牌引領，推動傳統泡菜食品產業向現代化、高端化加速躍升。

本屆泡博會緊扣專業化、國際化、市場化定位，通過引入專業運營機構、嚴格把控展商質量，實現了多項突破性提升。展會展陳總面積約2萬平方米，設置278個展位，劃分泡菜、調味品、預制食品、餐飲食材、食材包裝及加工機械5大專業展館，並同步打造“煙火東坡·風尚嘉年華”特色展區，全面覆蓋食品產業全鏈條，構建起集展示、交易、交流、體驗於一體的高水平產業平台。本次展會共吸引256家國內外企業參展，其中生產廠商佔比超95%，較上屆增長超3倍﹔匯聚行業龍頭企業超30家，特裝展位佔比達45%﹔精准邀約連鎖餐飲、商超、院校等優質採購商8000人以上，較上屆增長超20倍。為最大化提升供需對接實效，展會首日特別設置為採購商專屬開放日，為參展商與採購商搭建高效精准的對接橋梁。

作為全國規模最大、規格最高的泡菜主題專業展會，本屆泡博會以產業升級與價值提升為核心，在守正創新中彰顯三大發展成效。一是創新成果集中發布，開幕式上圍繞“技術、標准、產業發展評價”三大核心體系發布了一批重磅成果，為全省食品產業高質量發展注入強勁動力﹔二是業態融合持續升級，搭建“泡菜+”全要素展示平台，在深耕泡菜、調味品核心賽道的基礎上，積極拓展復合調味品、休閑零食等新消費領域，持續延伸產業鏈、提升價值鏈﹔三是產創融合深度推進，推動6家科研機構與企業現場簽約合作，展會專設科研成果展示區，以科技創新激活新質生產力，為產業發展提供硬核支撐。

本土企業吉香居副總經理王艷麗在展會現場接受採訪時，分享了企業在傳承千年工藝與擁抱現代科技融合發展中的實踐探索。在本屆泡博會上，吉香居帶來的十二生肖系列泡菜格外引人注目。她介紹，這款已推出三年的產品，將傳統文化元素與產品理念深度融合，泡菜壇身設計為十二生肖頭型，底座則對應24節氣，寓意所有原材料均遵循傳統農耕文化，按照節氣規律採收和加工。

“就像清明前的茶葉口感最佳一樣，立春前收獲的青菜頭是制作榨菜的最佳原料。按照農歷節氣對應的天時變化採收、加工原料，才能保証產品的口感、營養價值和出品率。”王艷麗介紹，在加工環節，企業採用“手工+智能化”相結合的模式，保留手工去除老筋老皮的傳統工藝，精准把控原料品質，同時引入數字化、智能化生產設備提升能效。針對消費者對健康飲食的需求，企業從2000多株優勢泡菜中提取出適配本地發酵環境的優質乳酸菌，推出的鮮泡乳酸菌泡菜每袋乳酸菌含量相當於6杯酸奶，同時實現減鹽38%以上，有效打消了消費者對腌菜高鹽、不健康的顧慮。“我們要堅決傳承千年泡菜工藝，把健康泡菜的理念更強勢地傳遞給消費者，隻為做好幾口中國下飯泡菜。”王艷麗說。

展會期間，還將同步舉辦中國（眉山）調味品產業新質發展大會、2026眉山川菜烹飪技藝大賽、尋味東坡故裡食材產業游學考察、煙火東坡·風尚嘉年華等5項專項活動，匯聚行業專家學者、企業精英共商產業發展大計。本土企業還將主辦泡菜菜品創新交流大賽，開展傳統“打老母水”非遺體驗活動，讓千年泡菜文化與現代產業活力交相輝映。此外，本屆泡博會深度融合東坡文化與文旅資源，推出精品旅游線路、景區優惠以及文創市集、非遺展演等特色活動，推動會展經濟與文化旅游協同發展，進一步做大文旅消費增量、做精東坡美食推廣、做優東坡文化品牌。

眉山泡菜產業歷經千年傳承創新，主導制定了泡菜國際標准，產品遠銷全球多個國家和地區，已發展成為當地百億級支柱產業。歷經十四屆深耕積澱，泡博會也成長為推動產業升級、經貿合作、文化傳播的重要載體。作為全省農產品精深加工重點產業鏈的主要承載地，眉山將以本屆泡博會為契機，進一步擦亮“東坡泡菜”金字招牌，加快構建現代化食品產業體系，助力眉山泡菜香飄世界、享譽海外。

本屆泡博會為期3天，將持續至4月27日。