11月28日上午，什邡在龍門山麓的湔氐鎮，展開“龍門宴”終極之戰。10支名廚戰隊巧用本土“特產”黃背木耳、紅白豆腐等，烹制出一道道濃郁鮮香、飽含鄉愁的什邡風味。

最終，經評委10余個維度綜合打分，什邡新食力隊憑借菜品《竹編》摘得金獎﹔什邡新食力隊、山水廚心隊、毫升溫泉隊榮膺“龍門之巔名廚”稱號﹔山水廚心隊的《佛蓮木耳》、禧廚隊的《蜂蜜芥末》等10道菜肴被評為“什邡創新名菜”。

參賽選手正在對參賽作品塑性。冉宏偉供圖

至此，“雪茄尋香·山水什邡”什邡市首屆“龍門之巔”廚王爭霸賽暨黃背木耳推介活動圓滿收官﹔並開啟了什邡美食走向更廣闊舞台的序章。

什邡，古稱雍城，民間素有“來什邡，吃什邡，什邡之味有十方”之說。早在古蜀魚鳧王朝時期，什邡所產鴨禽便已作為貢品入宮﹔至漢代及五代，什邡鴨更頻繁現身貴族宴席，成為文人筆下的風雅意象。

清代康熙年間，“湖廣填四川”讓漢口的“臘板鴨”、郴州的“桶鴨”、客家的“鹽火焗鴨”等技藝隨之匯聚什邡。楚、粵、閩、贛移民就地取材，將故鄉“臘”與“鹵”的工藝巧妙融合——以川南井鹽、彭州花椒、漢源花椒、郫縣豆瓣與曲酒腌制，再借出山風與竹骨繃板定型，終成獨具一格的“臘鹵合一”什邡板鴨。百年流轉，這道移民風味反客為主，已躍升為川西年節“九大碗”中的頭道大菜。

千百年來，什邡的秀麗風光，還滋養成就了米粉、紅白豆腐乳、馬祖羊肉等令人垂涎的地域美食，並鐫刻著什邡百姓的鄉愁密碼。這些穿越時光的味道，不僅是什邡人的日常佐餐，更是一份沉甸甸的文化記憶，承載著對土地的敬畏、對生活的熱愛。

精心准備食材。冉宏偉供圖

事實上，“什邡美食”的底層邏輯，源於這片山水的慷慨饋贈﹔特別是什邡人將自然饋贈與生活智慧相融，還孕育出獨具地域特色的風味體系，黃背木耳便是其中的代表。

這種生長於海拔800米以上冷涼山區的珍稀菌類，因背面呈金黃色而得名，膠質豐厚、口感脆嫩，富含多糖與氨基酸，深受食客青睞。上世紀70年代，什邡湔氐鄉百姓依托當地“小氣候”優勢，開始探索食用菌種植﹔歷經反復試驗與技術迭代，終將黃背木耳發揚光大。

木耳釀蝦。冉宏偉供圖

如今，這枚“黑色黃金”，不僅成為享譽全國的特色農產品，更是托舉區域鄉村振興的重要力量——黃背木耳不僅獲國家地理標志認証，入選“全國名特優新農產品”名錄，什邡也以70%以上市場份額，成為全國最大的黃背木耳生產基地。

此外，什邡的大蒜、洛水大米以及蓥華山的高山蔬菜等也聲名在外，共同構成了“什邡味道”最堅實的底色﹔並以味覺深刻敘事“生態優先、綠色發展”時代強音。

什邡對美食品牌的追求，還在於消費地標塑造。近年來，什邡積極探索文旅融合新路徑、創新消費新場景。深挖地方美食資源，先后舉辦了米粉嘉年華、木耳火鍋節等四季特色活動20次，帶動消費10億元以上。

板鴨脆耳朵卷。冉宏偉供圖

此次“龍門之巔”廚王爭霸賽打造的高質量“龍門宴”菜單，又為這些山野饋贈賦予了全新生命，激蕩出屬於新時代的“什邡味道”。

“廚王爭霸”不僅是一場本土美食的較量，更是一次充分展示城市形象的難得機會。

決賽現場，什邡名品展、“什邡味道”美食集市也同步展開，讓賽事成長為推廣“什邡味道”的超級IP。

人間煙火氣，最撫凡人心。

當前，什邡正以“文旅+百業”“百業+文旅”路徑，加快構建“雪茄溯源、文博康養，四季暢游、山水樂園”文旅發展新格局，持續擦亮“雪茄尋香·山水什邡”文旅品牌。

一席龍門宴，千年什邡味——這片土地上的美食故事將持續書寫新時代的幸福篇章。（冉宏偉）

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