“今天要完成城裡一所中學的400斤訂單。”6月25日一早，達州市通川區碑廟鎮石筍村米豆腐工坊，村委會副主任石正芳帶著5名身著潔白工裝的工人忙碌起來：選米、淘洗、浸泡、磨漿、熬制、揉團、蒸煮。

　　作為省級非遺代表性項目碑廟米豆腐傳統制作技藝的代表性傳承人，石正芳現在多了一個身份：石筍村米豆腐工坊的技術負責人。“碑廟米豆腐做法講究，制作過程中使用的是無添加的草木灰。”石正芳說，村裡幾乎家家戶戶會做米豆腐，都是在老輩子的言傳身教中學會了這門手藝。近年來，村裡圍繞米豆腐做文章，探索非遺“變現”路徑。由於訂單超出預期，舊的米豆腐工坊建成投用兩年多就易地重建擴能。石筍村村集體經濟收入從2023年的40萬元增至2024年的100萬元。今年前3月，新工坊產值已達30萬元。

　　2024年，石筍村利用扶持資金在村委會旁的空地上新建一座佔地600平方米的現代化新工坊，不僅將米豆腐日加工能力提升至3000斤，還在多個生產環節使用了現代化、智能化、標准化技術手段。“以前攪拌米漿靠手工，一鍋米漿要攪15分鐘，現在用鍋爐蒸汽攪拌設備，3分鐘就搞定。”石正芳說，新工坊在確保原汁原味“非遺”的基礎上，大大提高了生產效率。

　　村裡打通“線下訂單保底+電商直播增量+展會直銷破圈”的立體銷售網絡，米豆腐產品已覆蓋本地30余所學校食堂，並借助四川非遺年貨購物節等平台打響品牌，創下單日銷售2800斤的紀錄。

　　目前，新工坊聘請8名村民，月工資2000元左右。“現在是市場淡季，我們每天生產半天。9月份進入秋冬旺季，就要全天開工了，還要招聘更多村民。”在新工坊裡，村民李國珍正麻利地包裝成品，“月月領工資，日子有奔頭。”

　　“村裡成立專合社來管理，全村村民都是股東。”石正芳說，村裡明確，新工坊收益的70%用於再生產，20%分紅給村民，10%投入公益金，用於舉辦“孝善節”、米豆腐宴等活動。“有新工坊撐腰，今年村集體經濟的目標是沖擊120萬元。”（四川日報全媒體記者 袁城霖 王代強 達州觀察 徐洋）

分享讓更多人看到