小鎮名片

　　連山鎮

　　這是廣漢市轄區面積最大的農業鎮。這裡農業基礎雄厚，2.2萬畝高標准農田稻麥輪作，是廣漢市國家現代農業產業園片區中心鎮﹔這裡也是德陽市最大的水果產銷基地，水果種植面積達4萬畝。2023年，連山鬆林桃花山鄉村旅游區獲評3A級景區。

　　6月3日中午，廣漢市連山鎮川陝路旁的代木兒餐廳裡已經座無虛席。餐廳后廚，肉香四溢。代梅將一片片巴掌大小、肥瘦相間的豬肉放進鐵鍋，一番翻炒后出鍋裝盤，將肉片“晾”在一根竹竿上，一盤色香味俱全的“晾竿回鍋肉”就端上了食客的餐桌。

　　代梅是非遺“連山回鍋肉制作技藝”的代表性傳承人。上個世紀80年代中期，她的父親代昌明在傳統川菜回鍋肉制作的基礎上，研制出了這道地方特色菜，幾年前，其制作技藝被列入德陽市非物質文化遺產名錄。如今，她經營的這家餐廳是連山鎮餐飲店的“頂流”，許多游客慕名而來品嘗“連山大刀回鍋肉”，“客流高峰時，每天要炒100多份。”

　　隨著三星堆爆火“出圈”，這道地方特色菜也迎來了新的“使命”——近年來，廣漢市提出以“三星堆+”帶動全域旅游發展。一半平原一半丘陵、既有萬畝果園又有萬畝糧田的連山鎮，被定位為廣漢市農文旅融合發展示范鎮，開啟了探索農文旅融合發展的步伐。如何吸引更多游客走進連山？連山鎮黨委政府經過多次調研摸底，提出打響“連山大刀回鍋肉”品牌，建設回鍋肉美食小鎮。

　　“‘大刀回鍋肉’是連山最具地方特色的一張名片，以美食吸引游客的味蕾和腳步，能豐富旅游體驗和文化探索。”連山鎮黨委書記祁櫻表示，連山回鍋肉美食小鎮的建設，將放棄傳統美食街的打造思路，推動全域融入﹔同時將重點放在消費場景和品牌打造及營銷引流上，融合連山鎮的美食、美景及產業，將連山鎮建設成為農文旅融合共富區。

　　經過兩年的推進，連山鎮回鍋肉美食小鎮建設已初見成效。該鎮注冊“連山大刀回鍋肉”商標，並成立回鍋肉美食聯盟，推動鎮域內30多家品質餐飲企業加入，共同參與“連山大刀回鍋肉”傳承及推廣﹔進一步延長產業鏈，連山鎮還與中江黑豬養殖產業及廣漢火鍋預制菜產業形成上下游互動，探索食品溯源及回鍋肉預制菜產業。

　　該鎮的部分餐飲企業也積極參與，從美食概念和本地文化入手探索創新，如推出“全豬宴”、將“連山大刀回鍋肉”與“九大碗”民俗活動結合推出“九大碗菜單”等，讓游客來連山的美食體驗，從“一盤菜”變成“一桌菜”。

　　用一盤回鍋肉“炒香”一個鎮，更多的“調料”還在加入。近日，在連山鎮桔蘋社區，一座佔地約2萬平方米的游客中心主體已落成，正進行內部裝修。“今年計劃以游客中心為重點，打造回鍋肉展示館、體驗中心、餐飲和市集等。”祁櫻介紹，未來連山鎮要形成“美食與美景相得益彰，產業與文旅良性互動”的生動格局，“希望隨著消費場景的不斷創新，吸引越來越多游客在這裡消費、停留。”（四川日報全媒體記者 陳麗霏 德陽觀察 周玉琴）

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