炒菜機器人。

咖啡拉花機器人。

機器人炒的麻婆豆腐。

　　3月25日，第112屆全國糖酒商品交易會（以下簡稱糖酒會）在成都開幕。歷史悠久的糖酒會，是中國食品行業的“晴雨表”。今年，成都糖酒會打破常規，引入了人工智能熱潮——首次在展會中設立了人工智能設備專區，吸引了眾多頂尖科技公司參與，向公眾展示人工智能領域最新技術在食品產業中的應用實例。值得一提的是，不少人工智能產品、機器人來到現場為糖酒會助陣。

　　美食擁抱算法：

　　餐館多了一位發揮穩定的“大廚”

　　自動炒菜、自助調料……這是你想象中未來廚房的樣子嗎？近兩天，糖酒會上熱議的焦點之一就是“機器人‘炒’起來了！”

　　展會的開放式廚房中，當配好的豆腐塊、牛肉末放入指定料盒，AI炒菜機器人“掌勺”，開始烹飪麻婆豆腐。以毫米級精度，在觀眾注視下，它不斷地復刻出麻婆豆腐、宮保雞丁、回鍋肉等非遺名菜。有趣的是，從熱油煸炒到勾芡收汁的完整流程，大家通過透明玻璃可以清晰看見。

　　川菜的麻辣鮮香與人工智能的精密算法相遇，既重塑了傳統餐飲的后廚生態，更讓人看到了川菜非遺數字化傳承的可能性。

　　“過去，川菜烹飪的技藝口耳相傳，更依賴於師傅的‘手藝’。現在，我們用AI機器人記錄每一道工序物理參數，出品更穩定。”橡鹿機器人聯合創始人、董事長楊建成告訴記者，“炒菜機器人化身‘老師傅’，讓后廚人力成本降低60%，出餐效率提升3倍。過去，用餐高峰期要5個廚師同時作業，現在隻需1人操作3台機器。”

　　在展館的另一邊，成都海科機械設備制造有限公司營銷工程師何兵一天就加了300個微信好友。“我們可以實現280℃高溫爆炒的炒菜機器人，目前有不少餐飲門店和學校在使用。”根據何兵的介紹，對於團餐需求較大的餐飲消費場景，機器人的使用在保証出品穩定的情況下，更能在出餐效率和人力成本等方面，達到降本增效的顯著效果。

　　同樣成為人氣焦點的，還有從成都科創生態島來“出差”的咖啡拉花機器人。“它可以精准復刻專業咖啡師的沖泡手法，還能通過自研的機器學習與軌跡算法系統，實現亞毫米級別的拉花技藝。”現場工作人員介紹，短短幾分鐘就能流暢完成一系列動作，為參觀者呈上一杯色香味俱佳的咖啡。

　　AI想嘗“甜頭”：

　　通過糖酒會窗口為機器人找場景

　　除了有關美食咖啡的機器人外，其他的“成都造”機器人也來現場助陣。其中，同樣來自科創生態島的巡邏機器人也在展區內忙碌穿梭。記者了解到，這款機器人能全天候、全時段實時監控展區內安全態勢，對檢測到的異常行為和潛在風險能迅速向管理中心發送警報，並自動記錄現場情況，為展會的安全有序運行提供堅實保障。

　　前進、后退、左移、右移、靈活擺動……當然，這樣的大會自然少不了來自四川具身人形機器人科技有限公司的“顯眼包”機器狗。“這款四足機器人叫靈瞳L3，它可以完成復雜地形的行走、跳躍及奔跑。還可以搭載7公斤重物快速移動，在本次糖酒會現場，也擔任著展會宣傳、樣品分發的重要職責。”記者與該公司宣傳部部長程卿苗談話間，機器狗正在與來往的市民游客“熱情”互動。

　　“我們一方面期待通過動態演示，向到會場的人直觀傳遞‘機器人能做什麼’，進而吸引人流，加強潛在合作伙伴的關注﹔另一方面，則是在復雜的環境中不斷檢驗機器狗的運用，得到市場的反饋訊息，持續升級產品，為未來進一步商用積累經驗。”程卿苗說。

　　很多新技術、新產品與日常生活相關，和消費需求緊密結合，但這些新技術、新產品需要場景來提供驗証空間，而糖酒會為“他們”提供了豐富的場景。

　　程卿苗認為，食品行業藏著大量機器人可切入的“隱形痛點”，這些都是潛在的“場景”。“我們在食品行業相關設備檢測、溫度檢測等場景進行一些探索。不僅如此，很多展商對‘展銷會智能助手’的功能感興趣，並反饋期待機器人既能在復雜地形搬運貨品，又可以運用語音交互向大家講解產品。”。

　　成都日報錦觀新聞記者 孟浩 黃雪鬆

　　制圖 江蕊鬆

　　四川天府新區融媒體中心供圖

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