第112屆全國糖酒商品交易會開幕在即，全國首個伏特加及威士忌專業工廠、成都本土威士忌品牌崍州蒸餾廠成為行業焦點。3月21日，紅星新聞記者走進位於成都邛崍市的崍州蒸餾廠，探訪其從原料到橡木桶的全產業鏈生產線，揭秘“成都造”威士忌如何以國際品質、創新基因與年輕化消費體驗，為中國烈酒市場注入新活力。

▲崍州蒸餾廠

對標世界標准 打造“中國桶陳”威士忌

來到崍州蒸餾廠體驗中心的崍州吧裡，七個裝著不同風味威士忌的橡木桶並排陳列。其中，一款名為“中國蒙古櫟桶”的橡木桶格外吸引視線。

擰開開關，泛著剔透琥珀光澤的中國蒙古櫟陳釀在玻璃杯中散發出優雅的木質調香味。“蒙古櫟作為中國的特色樹種，會賦予酒一種類似檀香的味道。”崍州蒸餾廠研發工程師鄧杰峰介紹。區別於傳統的用美國橡木、法國橡木制桶釀酒，蒙古櫟桶將極致的木質香融入酒中，在國際上也獲得了“東方韻味”的殊榮。

同樣具有中國特色的酒型還有香雪黃酒桶和花雕黃酒桶，“黃酒是中國的一種特色發酵酒，香雪黃酒是甜型酒，花雕黃酒則是半干型酒。”鄧杰峰介紹。

“我們既傳承蘇格蘭傳統工藝，也探索本土化表達。”供應鏈管理部總監楊姣說，崍州使用中國特色蒙古櫟桶、黃酒桶進行陳釀，旨在打造具有東方風味的“中國桶陳”威士忌，相關產品已吸引海外酒商關注。

微風掠過蒸餾車間的銅制管道，攜來隱約的大麥發酵甜香，與杯中威士忌的煙熏氣息交織。據相關負責人介紹，該體驗中心佔地約227畝，項目在設計上營造建筑在自然中生長的狀態，通過一條曲徑通幽的“崍州之道”連接不同的體驗場館。建筑形態上，抽象化的威士忌蒸餾塔作為標志性建筑語言，結合在地性的材料和川西風貌景觀，形成疏密有致的聚落。

圍繞“探、知、造、游、居、宴”六大模塊，崍州烈酒文化體驗中心覆蓋威士忌生活方式、烈酒餐飲、威士忌生產、科普教育、威士忌自然生態、社群活動等體驗內容，打造以威士忌為主題的深度游覽體驗。

總投資45億 實施七期全產業鏈項目

崍州蒸餾廠佔地219畝，是中國規模最大的威士忌酒廠。該廠整合了世界各地威士忌設備和技術供應商，凝聚源自世界的智慧，成為全球少數同時具備麥芽壺式蒸餾線和連續式柱式谷物蒸餾線的酒廠。

廠區內設置了規模化的谷倉、糖化設備、威士忌發酵罐、蒸餾系統、橡木桶及桶陳，更配有設備齊全的中試車間，能夠全流程地進行麥芽和谷物威士忌的糖化、發酵和蒸餾。記者在現場看到，銅制壺式蒸餾器與定制發酵罐有序運轉，酒廠採用純淨的川西地下水與優質大麥，嚴格遵循國際威士忌釀造標准。

值得一提的是，崍州蒸餾廠桶存已達到40萬桶以上，除了廣泛使用的傳統桶型：PX雪莉酒桶、波本桶﹔小眾產區的特色風味桶：龍舌蘭桶、朗姆酒桶、馬德拉桶﹔更有特色性代表：STR葡萄酒桶。從原料的多樣性選擇，到不同的發酵及蒸餾工藝，再到各種橡木桶的桶陳實驗，呈現出崍州蒸餾廠在威士忌創新探索中的匠心獨運。

3月19日，崍州蒸餾廠首次正式發布旗下單一調和威士忌品牌百利得的兩款正式版產品：百利得22與百利得66，這兩款產品是首次正式進軍國內威士忌市場大流通領域的開山之作。

“崍州蒸餾廠始終秉承‘做中國自己的威士忌’的初衷，基於中國風土元素，在不同風味間探尋更多新的可能性。”崍州蒸餾廠廠長王鑫說。

▲崍州蒸餾廠外，工人正在將百利得22裝箱發貨

事實上，崍州蒸餾廠只是巴克斯酒業（成都）有限公司分七期在邛崍實施雞尾酒及烈酒的全產業鏈項目之一。

據悉，該項目總投資達45億元。一期建設預調雞尾酒生產基地，其RIO銳澳品牌在全國預調雞尾酒市場佔有率、品牌知名度均為第一。二期建設全國首個伏特加及威士忌專業工廠，即崍州蒸餾廠。目前，一二期均已投產。三期建設烈酒品牌文化體驗中心項目，已進入試運營。四期建設烈酒威士忌陳釀熟成項目，五期建設麥芽威士忌陳釀熟成項目，均已投產。六期建設威士忌商業街區項目，即將啟動建設。七期建設威士忌體驗酒店項目，正在開展前期策劃工作。

記者了解到，在即將到來的糖酒會上，邛崍巴克斯搭建了專門的威士忌展廳。此外，巴克斯近期將舉辦“尋威之旅”系列體驗活動。

作為成都重點引進項目，崍州蒸餾廠帶動邛崍形成集原料種植、蒸餾生產、文旅體驗於一體的威士忌產業集群。邛崍市相關負責人表示，“崍州為‘成都造’高端消費品樹立標杆，其參展糖酒會將進一步推動本土產業鏈與全球市場的對接。”（紅星新聞記者 林聰 實習記者 王梓棋）

來源：紅星新聞

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