成都芳華街被不少網友視為值得來一場City Walk的地方。這條數百米長的街道，交織著時髦與煙火氣。一方面，各式風格獨特的咖啡館、餐館、中古店林立於此﹔另一方面，街坊搓起的麻將聲不絕於耳。

李丹一把自己的餐館也開在了芳華街。開業一年多，陸續吸引了蕭敬騰、姚晨等明星光顧。作為餐館老板的李丹一，還是餐館的廚師。

李丹一在30歲左右跳出金融圈，在餐飲圈創業，並先后取得北京大學深圳研究生院工商管理碩士學位、紐約市立大學（CUNY）金融學碩士學位。在紐約求學期間，她還利用課余時間參加了國際烹飪中心（ICC）為期一年的西餐全科培訓並獲得畢業証書。

最終，因為喜歡廚房，李丹一在自己的餐館當起了廚師。

“泡”在廚房工作

每周大概有三到四天，李丹一都會泡進餐館的廚房裡，熬咖喱汁、熬照燒汁、處理海鮮、出餐、研發菜品……

有時候她在冷廚，有時候她在熱廚，一方面替換其他需要輪休的廚師，另一方面重新“摸一下”現有的菜品，看看還有哪些流程需要優化。

后廚是一個觀察顧客反饋的絕佳場所。有時候人手不夠，李丹一去洗碗，就會觀察端回來的盤子剩菜多不多。為了搞明白“剩得多”的原因，她甚至會吃幾口剩菜，“我要看這個菜是不是有問題”。不過，慶幸的是，從端回來的盤子看，大部分顧客對餐館的主打菜還是滿意的。

李丹一說自己喜歡廚房，很享受在廚房沉浸式制作的感覺。此前在銀行工作，即便是加班，她晚上回家后還會鑽到廚房裡去制作一些餅干、蛋糕。在廚房忙碌，會撫平工作上的焦慮。

同時，她是一個講究親力親為的人。在李丹一看來，很多事情不親自實踐，不僅搞不清楚其中的門道，也很容易被人“拿捏”。開餐館前，她開過烘焙店，她也是早上四五點就起床和面、揉面、發面。

從金融行業到餐飲行業

創業之前，李丹一在銀行有著一份高薪工作。那些年是她事業的巔峰期，但也是狀態糟糕、體重最重的時候，“每天要應酬，沒有時間運動，熬夜，導致自己的新陳代謝非常差。”她感到不開心，決心辭職在自己喜歡的餐飲領域創業。

最初是開烘焙店，之后涉足西餐。涉足西餐前，2017年李丹一前往紐約國際烹飪中心進行了一年的專業培訓，隨后在校友開辦的米其林三星餐館Per se短期實習。

不過，李丹一學成歸來后在深圳開的兩家餐館都關停了，還賠了不少錢。這讓她和合伙人很受挫，兩人發誓此生再也不開店了。

直到2022年底搬到成都，李丹一“不開店”的決心卻動搖了。在街上遛娃的時候，李丹一發現成都是一座兼具煙火氣與時尚潮流感的城市，“它對新鮮事物有很高的接納度和好奇心”。她想，之前深圳門店沒有實現的一些想法，在這裡或許可以實現。

於是經過尋覓，她在芳華街開了現在這家店。店鋪取名為“好好”，來源於李丹一對成都生活的感受。“在深圳和朋友見面，聊的可能都是掙錢。到成都之后，發現大家真的在好好生活。”李丹一說。

學歷和經歷都變成“筋骨血肉”

李丹一將自己的轉行經歷發到社交媒體，其中“北大畢業”與“餐館廚師”的反差引起了許多網友關注。對此，李丹一認為，過往的學歷和經歷早已變成了“筋骨血肉”，無形中影響著她的每一項決策。與此同時，她認為餐飲業並非門檻低的行業。

“餐飲業是管理鏈條很長，尤其對於小店，管理上沒有辦法依靠成熟和健全的團隊，很多事情都要依賴老板決策，大到店鋪選址、菜品定位、流程制定，小到招聘面試、一張海報的設計，每個店每天面臨的挑戰都不一樣。”李丹一總結道。

她將自己餐館的菜品風格定位為“融合菜”。目前在美團上，好好巧克力餐酒館評分為4.4。開業一年多，吸引了不少明星光顧，包括蕭敬騰、姚晨、秦嵐等。

作為年輕一代餐飲業經營者，李丹一的經營理念很鮮明，她希望給顧客提供“一個小小的空間，一些溫暖的菜式，讓用餐者覺得安全、舒適”。她對味道的執念少了一些，認為千人千味，能夠有60%的人喜歡就可以了。與此同時，她會注重提供用餐的情緒價值。比如餐館裝修上用紅磚來營造溫暖的感覺，陳設上擺放更多的物件比如吊燈、水晶、碗碟，“被堆起來的物品包圍，感覺就像在家裡面一樣，特別放鬆”。（成都商報-紅星新聞記者 俞瑤）

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