工人正在制作麻花。曹芮銘、程一凡供圖

在達州市大竹縣的童家鎮，有一種美食承載著百年時光的韻味，那便是童家手工麻花。自清朝年間誕生以來，童家麻花在歲月的長河中不斷傳承與創新，從最初單一的傳統樣式，逐步發展出紅糖、麻辣、雞蛋等豐富多樣的口味，成為當地飲食文化的一張獨特名片。

談及童家沈氏麻花，其背后是一段溫暖的家族故事。現任“掌門人”沈祖兵回憶道，在他的童年記憶中，每至端午，家中總是彌漫著爺爺親手制作麻花的香氣，那時的麻花多為老式紅糖大麻花，口感偏硬，卻飽含著濃濃的家的味道。后來，沈祖兵的父親接過這門手藝，開始在節日與趕集時售賣，讓這份美味走出了家門。

沈氏麻花的制作工藝嚴格遵循傳統配方，精選面粉，依靠自然發酵，融入雞蛋、食鹽、冰糖等，精心調制出獨特的風味。制作過程猶如一場指尖上的藝術表演，先將面團打板、切條，熟練地在案板上搓成纖細均勻的長條，而后憑借著靈巧的雙手翻折、旋轉，賦予麻花獨特的形狀。最后，放入油鍋慢炸，隨著油溫的滲透，麻花逐漸變得色澤金黃，酥脆香甜與醇厚口感完美融合，一根手工麻花方才大功告成。

如今，沈氏麻花的生意愈發紅火。“端午生意好的時候，一天能賣一萬多元。現在每天搓麻花的有13個人左右，好多都是鎮上的老人，過節的時候，搓麻花的有近20人。銷售渠道現在也比較固定，除了鎮上的零售，還有就是周邊地區來批發，最遠的有從成都來的客商。因為人手不夠，也就沒考慮過開網店的事情。”

隨著大竹縣“趕村”活動的興起，沈祖兵也積極尋求新的發展機遇。他在烏木鎮廣子村開設了第一家分店，“開村當天，我就賣出去了500包麻花，平常趕村時也能有200包左右的銷量。”

借著大竹縣“趕村”的熱潮，沈祖兵對未來滿懷憧憬，“我想趁著廣子村的人氣，開展親子活動體驗等項目，讓更多人深入了解麻花制作工藝的魅力。同時，進一步擴大生產規模，讓童家沈氏麻花的香氣飄向更廣闊的天地。”（曹芮銘、程一凡）

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