大會現場。張越 攝

人民網成都12月13日電 （記者郭瑩）12月12日，第七屆世界川菜大會在德陽文德國際會展中心開幕。四川省人民政府副省長左永祥，中國商業聯合會會長姜明，美國駐華大使館農業貿易處主任史安莉 （Emily Scott），聯合利華北亞區公共事務副總裁黨敏，世界中餐業聯合會會長邢穎出席本次大會。德陽市委書記劉光強致歡迎辭。

左永祥在致辭中表示，川菜作為中國烹飪藝術的瑰寶，歷經沉澱與發展，逐漸形成了“尚滋味”“好辛香”的獨特風格，名揚天下。四川始終致力於川菜文化的傳承與創新，通過加快建設川派餐飲創新發展先行區，實施天府名菜、名廚、名店“三名”品牌培育工程，實施促進川菜走出去三年行動，以及川菜地方立法，進一步擦亮川菜的“金字招牌”。世界川菜大會搭建了川菜合作交流國際性平台，誠邀各位嘉賓在四川走走看看，在品鑒新鮮醇厚、麻辣鮮香美味的同時，進一步感受四川的自然人文魅力、創新發展活力﹔期待與各位攜手共同守護和傳承好這份寶貴的文化遺產，堅持傳承不守舊、創新不忘本，讓川菜的故事在世界舞台上綻放新的光彩，共創川派飲食美好未來﹔熱忱歡迎廣大企業家來川投資興業，共享發展機遇，四川將竭誠為大家創造最佳投資環境、提供最優質的服務。

姜明表示，餐飲是滿足人民美好生活需要的重要民生產業。近兩年，川菜作為中式正餐中門店數最多的菜系，產業發展呈現蓬勃態勢，門店數量持續增長。當前川菜正在進入新的發展周期，隨著川菜品牌化和連鎖化趨勢加強，以及全球化進程加快，川菜產業將迎來更多的發展機遇和更廣闊的市場空間。中國商業聯合會將始終致力於推動商業服務業的改革與發展，搭建政府與企業之間的橋梁，服務廣大會員和行業企業。

川菜作為中國的八大菜系之一，不僅在中國的餐飲市場獨佔鰲頭，也是中國文化在世界舞台上的一張閃亮名片。近年來，四川省委、省政府高度重視川菜產業發展，制定了支持川菜產業發展的政策，創造了良好的營商環境，川菜產業迅猛發展，產業規模不斷擴大、產業鏈條正在完善、業態業種豐富多樣，國際影響日益提高。

歷史文化的沉澱造就了一道道獨具一格的德陽美食。早在數千年前，三星堆人就已經有了眾多與飲食相關的器具，用上了“火鍋”“酒壺”“酒杯”。清朝時期，川菜川劇之父李調元誕生於此，其編纂的《函海》被譽為古代巴蜀文化的百科全書，寫就的《醒園錄》更是首部川菜菜譜。近代以來，德陽名廚輩出、名師雲集，孕育了王吉雲、郭遠光、李長春等一批川菜大師。在德陽，德陽干鍋、外酥肉嫩的紋江鱖魚、肥而不膩的連山回鍋肉、鮮嫩椒香的黃許啞巴兔、臘香可口的什邡板鴨、細如發絲的中江挂面，讓食客贊不絕口。

劉光強在歡迎辭中介紹了“德陽味道”。他期待大家以本次大會為契機，把更多目光投到德陽、把更多商機帶到德陽，在農特產品、肉制品加工、預制食材等領域開展深度合作。

開幕式上，發布了《2024川菜消費趨勢大數據分析》《川菜產業國際化發展報告（2024）》《海外川菜館經營與管理規范》《川菜產業高質量發展德陽倡議》﹔舉行了世界中餐業聯合會與德陽市人民政府“川菜特色產業城”合作簽約儀式。

據了解，本次大會精心打造了德陽特色、川菜產業、火鍋文化、川菜文獻四大展區，將舉行川菜烹飪技能大賽、火鍋宴大賽等20多項活動。

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