篩選魚子醬。黃曦供圖

10月24日，位於四川省樂山市沙灣區太平鎮的樂山古潯生物科技有限公司魚子醬加工車間正式投入試運營。

當天下午，在佔地1200平方米的加工車間，一條從遼寧丹東遠道而來的鱘魚正在暫養池中悠然游弋。隨后，工人們合力將這條鱘魚小心翼翼從池中抬起，經過取卵、篩選、清洗、精選、調味、稱重、裝盒等一系列精細操作，首盒“沙灣造”魚子醬誕生。

“這條鱘魚經過15年的精心養殖，體重達到了40公斤，預計可產魚子醬約4公斤，產值有望達到5萬元。”樂山古潯生物科技有限公司魚子醬加工車間負責人孫銘陽介紹，由於企業養殖基地內的鱘魚還需要幾年時間才能成熟，目前加工車間所加工的鱘魚均來自省外優質產地。

看著生產線上一盒盒正在灌裝的魚子醬，孫銘陽對未來充滿了信心。“今天的試運營標志著車間完全具備了加工魚子醬的能力。接下來，我們將採取‘訂單模式’，逐步擴大對外加工魚子醬的規模。”他自豪地表示，加工車間正式投運后，在滿負荷生產狀態下，每年可產魚子醬50噸，實現年產值高達5億元。

孫銘陽說，未來養殖基地內的鱘魚開始大量出欄后，會就近大規模加工魚子醬，屆時，將構建起從繁育、養殖到加工、銷售的一體化產業鏈，讓“沙灣造”魚子醬真正變為“沙灣產”魚子醬。

據了解，魚子醬是由鱘魚的魚卵加工而成，其富含多種人體所需的蛋白質和維生素，營養價值富，因其出產時間長、產量稀少、售價高昂，被譽為“黑色軟黃金”。

近年來，沙灣區按照大抓招商、大抓項目、大抓產業工作要求，依托自然資源和地理區位優勢，瞄准鱘魚產業，精准把握招商引資方向，先后與古鱘（大連）生物科技發展有限公司、四川潤兆漁業有限公司達成“聯姻”，兩個重量級鱘魚產業項目成功落地太平鎮和嘉農鎮，一個年產值超7億元的鱘魚生態健康養殖及魚子醬加工園區初現雛形。（黃曦）

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