無花果的花藏於被稱為隱頭花序的特殊構造內，花序高度特化，形成一個封閉的空間。我們熟悉的無花果，可食用的部分實際上是其膨大的花托

　　最近，香甜軟糯的無花果正大量上市。我們熟悉的無花果，按照植物學分類，應為桑科榕屬的一種落葉灌木或小喬木。從植物學角度看，榕屬植物有一個共同特點——隱頭花序，就是看不見它們開花的景象。實際上，它們也有自己的花，只是開花方式獨特，在瓮狀花托內部開花，不易被察覺，導致不少人認為它們沒有開花就結出了果實，“無花而實”，通稱無花果。

　　無花果不僅有花，數量還不少。無花果的花藏於被稱為隱頭花序的特殊構造內，花序高度特化，形成一個封閉的空間。掰開無花果，會看到密密麻麻、小而繁多的絲狀物，這些其實就是無花果的花。這些花很小，用放大鏡才能看清楚細節。細算下來，一個無花果裡其實往往有1000朵以上的花。無花果起初就長在葉腋間，也就是每一片葉子的“胳肢窩”裡。最開始是凸起一粒米大小的“小火柴頭”，長到直徑2厘米左右時，它的內部就悄悄地開花了。

　　無花果雌雄異株，雄花不可食用。我們熟悉的無花果，可食用的部分實際上是其膨大的花托，裡面布滿雌花。成熟的無花果裡面是雌花發育成的組織，擠擠挨挨的花梗上，有星星點點的小顆粒，那些就是無花果的種子。

　　那麼，瓮狀花托裡被封閉起來的花是如何授粉的呢？所有無花果的外端都有一個小孔與外界相通，被稱為果孔，是授粉的專用通道。果孔就像一個鎖眼，從無花果雄果果孔飛出的專性榕小蜂，可以再從雌果的果孔鑽進去，為無花果授粉。而且，目前栽培最廣泛的普通型無花果品種早已進化出了單性結實的能力，不需授粉即可結出果實。

　　無花果原產於地中海沿岸，栽培歷史悠久，很早就傳入我國，現在我國多地均有栽培，以新疆南部、膠東半島和四川威遠居多。無花果對環境條件要求不高，非常堅韌，在庭院種植不太需要修剪，管護成本較低，便於採摘。在不少地方，無花果種植已經成為推動鄉村產業振興的重要抓手。

　　（作者為中國農業大學園藝學院果樹學系教授，本報記者常欽採訪整理）

　　《 人民日報 》（ 2024年10月15日 14 版）

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