9月9日，宜賓市江安縣谷小酒·宜賓江安數字化釀酒基地項目開工。該項目總投資3億元，建成后可實現5000噸濃香型白酒灌裝產能，並計劃5年內擴建成年出貨2億瓶的數字化釀酒基地。

項目奠基。受訪者供圖

谷小酒是成都米小酒酒業有限公司旗下的白酒品牌，備受年輕消費群體的青睞，連續幾年在京東、天貓等多個線上平台熱銷。

此次開工的江安數字化釀酒基地，分為傳統釀造車間和數字化釀造車間2期建設，其中數字化釀造將採用先進裝備、數字技術和智能化解決方案，實現從原料管控、生態釀造、入庫貯存、產品罐裝下線到物流裝車的全程智能自動化，力求打造完整、先進、安全的數字化、智能化未來工廠。

宜賓市酒業發展局局長李劍偉表示，谷小酒數字化釀酒基地落戶宜賓，將為宜賓白酒產業的科技創新和產業進一步發展壯大注入新的動力，希望谷小酒公司把科技創新擺在更加突出的位置，攜手宜賓白酒產業集群，共同書寫數字化、智能化釀酒的新篇章。

按照規劃，該釀酒基地將建立從原料入庫到成品出廠的全流程生產數據管理中心，通過對全流程數據的追蹤及分析，為改進生產工藝、提升酒體品質提供科學、切實有效的數字依據和方向。其中，數字化篩洗中心和新型“蜂巢”窖池是基地的兩大亮點。數字化篩洗中心在原料投產前通過調整、優化參數數據，對各類谷物進行粗篩，之后再利用計算機視覺CV進行精細篩選，最后再浸泡、清洗谷物﹔公司設計研發的新型“蜂巢”窖池，用於未來探索數字化白酒發酵技術，由多個可移動密閉發酵罐組成，整個造型猶如蜜蜂巢穴的橫切面，有助於酒糟發酵時的溫度分布更加均勻，生成酒體風味物質的過程更加穩定、有序，同時避免雜味的產生。

白酒是典型的“地域生態資源特色產業”，其釀造過程對於所在區域的水質、土壤、空氣、氣候以及生物多樣性等要素，有著天然的依賴性和極其嚴格的要求。宜賓地處北緯30度黃金釀酒帶附近，被聯合國教科文及糧農組織譽為“地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區”，已發展成為全國領先的千億級白酒主產區。此次谷小酒在宜賓投資建設釀酒基地，也正是基於宜賓得天獨厚的自然稟賦和發展優勢。

早些時候，谷小酒公司董事長劉飛就說過，“我們會在整個宜賓精選出一批優質酒窖，然后通過整體搬遷技術，把它們遷移到我們的酒廠去，然后再通過這些老窖池的窖泥，培育一批新的窖池，最終形成我們自己的本地產能，我們不會盲目地一次性完成產能擴張的目標，分階段一個一個根基打扎實后，逐步接近這個目標。”

劉飛表示，選擇扎根宜賓，就是希望借勢宜賓優越的釀造環境和全產業鏈配套優勢，通過探索白酒產業新質生產力、科技創新等，支撐谷小酒進一步高質量發展。（葉青）

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