成都餐飲市場活力十足，圖為眾多食客在火鍋店品嘗美味食物 成都日報資料圖片

　　想要管窺一個地區的經濟活力與文化繁榮，“食”是切入點之一。近期一組統計數據很是引人注目——2023年上半年，四川全省新登記餐飲經營主體4.3萬家，截至目前全省累計存續餐飲經營主體達63萬家，首次突破60萬家。

　　在成都，美食被賦予了更多的屬性，甚至承擔起區域經濟發展支撐功能。“國際美食之都”是成都打造“三城三都”的重要組成部分。成都市市場監督管理局統計數據顯示，上半年成都新登記餐飲經營主體3.4萬余家，截至目前，全市累計存續餐飲經營主體近30萬家，餐飲業“食”力上揚的曲線，盡顯發展活力。可以看到的是，美食從成都人的百菜百味中升騰出濃郁的市井煙火氣和幸福美好生活，經過千百年的傳承發展，已然化作這座城市引以為傲的榮譽和底氣。

　　政策顯效

　　為市場主體注入活力

　　作為重要的民生行業，餐飲業在拉動消費增長方面發揮著重要作用，在成都更是如此。統計數據顯示，僅今年1—5月，成都就實現餐飲收入774.8億元，同比增長21.3%。

　　支撐成都餐飲業的是可觀的消費，也離不開政策的持續引導。比如，為促進成都餐飲業持續、快速、健康發展，成都市商務局去年就印發了《成都市建設國際美食之都五年行動計劃（2021-2025年）》，提出要促進川菜非物質文化遺產的傳承保護與創新發展，並大力培育本土美食企業﹔今年3月，“2023成都名廚名店遴選”已評選出2023“成都名店”101家、“成都名廚”71位﹔今年還將臻選一批滿足多層次多元化消費需求的品牌首店、歷史名店、特色小店……

　　“餐飲業具有需求剛性、社交屬性等特點，一直是消費市場的主力軍。隨著擴大消費政策推動、旅游市場復蘇、美食促消費活動開展，餐飲業復蘇勢頭強勁，對於全年消費提振將起到重要的促進作用。”在成都餐飲同業公會執行會長兼秘書長袁小然看來，如今的成都，正以開放創新的精神，在革故鼎新中培育多元美食產業，在政策的支持引導下，已逐步成為全球最重要的美食中心之一，將為經營主體增添更大動力。

　　傳承創新

　　為餐飲行業添薪續力

　　餐飲行業的繁榮體現的是城市經濟的繁榮和普通人消費的趨勢——抓住消費者“胃口”，瞄准市場需求，改變供給質量和方式，“老行當”也能玩出新花樣，成為創新“主戰場”。如明婷飯店迎來了“明婷小館”這股新血液，從菜市場到春熙路太古裡核心商圈，更多年輕人因此有機會體味蒼蠅館子的精髓。

　　創新永遠都是一個行業最強勁的動力源泉，餐飲更是如此。袁小然認為，提供創新的供給才能聚集人氣，聚集人氣的市場才有吸引力和競爭力。“時代翻涌向前，新一代餐飲人懷揣著沉甸甸的傳統，帶領老店走出街頭巷尾，以更多樣的面貌走到大眾面前，也正是‘他們’在傳承與創新的過程中，為餐飲行業添薪續力。”（成都日報錦觀新聞記者 孟浩）

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