|
盛夏“带饭族”仔细看过来 ４类菜品不要带
|
|
|
时间:
2008-7-24 9:46:26 编辑: 罗娟
进入论坛
|
|
盛夏酷暑来临，上班族最大的苦恼莫过于中午那顿必须对付的午餐：食堂的饭菜吃久了实在索然无味；午休时间又不情愿顶着白花花的太阳外出吃饭……既能节省时间又能满足胃口的方法无疑就是自带盒饭，成都不少公司的员工都选择这个方法来解决午餐问题。
当然，夏季带饭很受限制，需要特别注意。怎样的菜肴不易变质、更适合微波炉加热？什么样的菜品不宜入选自带盒饭？微波炉加热有些什么讲究？现在就让营养师为你揭晓。
主食最好是米饭
营养师认为，夏季带饭，最需要注意的是菜品的冷冻储存，着重要把握的原则是：前一天晚上要将想带的佳肴密封好放在冰箱冷藏室，第二天到达单位后，最好迅速将饭盒放进单位冰箱内。如果单位没有冰箱，空调屋的温度并不能保证菜肴不变质。
对于带饭而言，米饭是最好的主食，馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼却极容易变干，不宜微波炉加热。尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。而猪肉的不饱和脂肪酸相对较多，不宜入选盒饭范畴。
饭菜加热有讲究
准备了合适的饭菜还不够，烹饪方法也很重要，营养师提醒你，适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。
相对而言，绿色蔬菜、茄果类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。需要提醒大家的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。
健康提醒
4类菜品不要带
从菜肴不易变质和经微波炉加热后的色香味是否改变来看，4类菜品不宜纳入带饭系列——
1不宜带鱼类、海鲜类。理由在于鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。另外，经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上看也会影响食欲。
2不宜带绿叶蔬菜。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。
3不宜带凉拌菜。凉拌菜由于加工时就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。
4不宜带含油脂高的食品。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带，因为它们含油脂太高了，相对低油脂食品，这些东西更容易变质不容易保鲜。
健康备忘
这些食物不要进微波炉
忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻后再加热为熟食。
忌油炸食品：如不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。
忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。
忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，否则易引起爆炸事故。
忌将微波炉置于卧室：同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。
忌长时间在微波炉前工作：开启微波炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。 记者徐建
|
|
图片新闻 |
|
|
 |
|
