人民网成都9月25日电 （记者郭莹）近日，第48届世界技能大赛四川展厅，巨型国风翻糖飞马很是吸睛。

这件天马作品高3.5米、长3.6米、宽4米，融传统美学与现代翻糖技艺于一体。天马振翅腾飞，寓意马到成功、锐意进取，象征着四川技能人才昂扬开拓的精神。

这件作品由四川翻糖大师周毅团队协同完成。制作团队选用优质翻糖原料，将糖研磨成粉，搭配可食用添加剂，调出通透、可塑性极强的糖材，让成品光亮柔韧、可食用。作品把面塑的韧性技法融入现代翻糖工艺，用面塑技艺按压回弹、精细塑形的优势，补足了西式翻糖在大型国风造型上的短板，也实现了中西技艺的碰撞融合。

巨型作品的背后，还藏着复杂的结构设计。作品内部，依靠钢筋骨架承载数吨重量，保障整体稳定。创作遵循由小到大的流程：先制作缩小模型，校验重心、比例与结构稳定性，确认方案可行后，再放大复刻成品。

据介绍，翻糖属于西点细分赛道，行业人才依托烘焙、高端餐饮体系发展，优秀的糖艺技师常见于高端酒店、头部烘焙品牌。四川旅游学院立足烹饪龙头专业，既培养面向餐饮一线的技术人才，也培育像周毅这样能够站上国际舞台、以食为媒讲好中国故事的技能大师。

以糖为料，以技为骨。从校园课堂到世界技能大赛展台，从传统面塑到现代翻糖，周毅的天马作品，既是中西技艺融合的艺术结晶，也是四川职业教育培育技能人才的生动缩影。（实习生徐家萍参与视频制作）