自贡冷吃系列。活动主办方供图

人民网成都11月18日电 （记者郭莹、实习生伍晴）水煮牛肉滑嫩多汁，冷吃兔麻辣鲜香。11月18日，第三届全国劳务协作暨劳务品牌发展大会活动现场，来自四川自贡的厨艺人才场展演盐帮菜制作工艺，吸引观众驻足品鉴观赏。

作为承载着千年盐帮饮食文化底蕴与产业振兴活力的“美食”类特色劳务品牌——自贡“龙乡品厨”今年亮相大会特色展区，意在展示盐帮菜的独特魅力与该劳务品牌的富民成效。

自贡“盐帮菜”因盐而生，自成体系，自古以来深受食客欢迎，在川菜体系中自成一派。近年来，随着当地文旅产业蓬勃发展，自贡的“冷吃”系列、牛佛烘肘、葱葱鲫鱼等地方代表性菜肴开始走向世界。

2023年10月，依托自贡市盐帮美食产业协会，“龙乡品厨”劳务品牌应运而生，成为整合烹饪技能人才、推动产业升级的核心载体。为推动“龙乡品厨”劳务品牌持续做大做强，近年来，自贡市着力构建全链条培育体系，通过与四川轻化工大学合作共建盐帮美食学院、成立自贡盐帮菜研究院，系统梳理传统技艺，制定涵盖烹饪技法、职业技能评定的全产业链标准规范，推动盐帮菜实现标准化、规范化、职业化发展。如今，“冷吃”系列成为各大网络平台热销美食，成为旅行居家、馈赠亲友的佳品，“桥头三嫩”“水煮肉片”等经典菜品香飘四海，让海内外友人深深铭记独特味觉记忆。

品牌立则产业兴，产业兴则民生惠。截至2024年，“龙乡”品牌协会已签约合作企业43家，盐帮菜产业覆盖全国28个省份，门店进驻全球16个国家，仅四川全省门店数量就超1万家，综合产值近400亿元。

2025年上半年，在“龙乡品厨”带动下，自贡市餐饮收入达69.47亿元，同比增长10.1%，新增就业人口1.2万人，辐射带动上下游就业超10万人，同时助力周边农副产品销售产值提升约3.6亿元，真正实现了“一个品牌激活一条产业链、带动一方群众致富”的发展成效。

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