油污遍地，食材和垃圾桶摆放在一起……你是否会担心，吃得津津有味的外卖，有可能出自一些卫生环境堪忧的无堂食小店？

近期，一些地方通过制定行业标准、创新监管方式，推动无堂食外卖规范经营。各地规范成效几何？如何拧紧食品安全监管“安全阀”、把好“入口关”？

调查：

部分外卖商家存在食品安全隐患

近两个月来，记者在部分省市调查发现，无堂食外卖从业者投资5万元左右就能做套饭、麻辣烫等快餐品种，门槛低、点多面广，加上竞争激烈，食品加工过程“不对外”，一些外卖商家仍存在食品安全隐患。

——部分经营场所环境脏乱。在石家庄市某农贸市场，记者穿过市场楼梯转角处的一条昏暗通道，发现一家专做外卖的粥铺，入口处气味刺鼻，通道内堆放着废纸箱、鸡蛋壳等杂物，悬挂的粘蝇板上粘满蚊蝇。

——食品加工制作失范。重庆中心城区一些街道是无堂食外卖集中区域，少数店员直接在垃圾桶旁处理食材，或将食材与垃圾桶摆放在一起，肉类等食材不经隔离便放在门口。

——“一址多店”、一证多用。在石家庄市某农贸市场内，记者发现一间厨房门前挂着“招牌肉酱面”“肉酱米线”“生烫牛肉米线”三张招牌，3家外卖商家共用一间约10平方米的厨房，厨房内仅2名配餐人员，内部未分区或划定隔间。

整治：

多地强化无堂食外卖监管

多地强化对无堂食外卖监管整治。如一些地方出台和实施了更为严格的行业标准。如重庆市《无堂食外卖经营服务规范》和杭州市《无堂食外卖聚集区管理规范》等标准于今年7月发布。

一些地方通过创新监管模式，推动外卖行业从数量竞争向品质提升转变。在湖南株洲，市场监管部门聘请骑手担任食品安全监督的流动“哨兵”。杭州市拱墅区方圆金街商业中心的无堂食外卖区经过市场监管部门、运营单位等努力，这里焕然一新。

此外，外卖平台也进一步强化了资质审核、公示监督等举措。

声音：

从源头把好准入关 杜绝“黑厨房”滋生

如何进一步加强对无堂食外卖的监管，消除可能存在的隐患？

业内人士表示，无堂食外卖现行标准多为地方性团体标准，在经营场所布局等方面缺少强制性，同时平台监管职责不明晰、消费者知情权保障不足，是行业健康发展亟须解决的问题。

重庆大学经济与工商管理学院教授廖成林建议，通过进一步完善强制性规范或标准，确保经营场所符合相关法规要求，不能私自在民房、地下空间等不符合标准的环境中开展食品经营活动，从源头把好准入关，杜绝“黑厨房”滋生。据新华社

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