时光长河中，传奇悄然而至。9月23日，2025IWSC首届中国区（邛崃）烈性酒大赛活动华丽开幕，一场跨越时空的奇妙之旅也由此开启……

2025IWSC首届中国区（邛崃）烈性酒大赛启动仪式在邛崃举行。邛崃市委宣传部供图

青翠的林盘间，金色的壶式蒸馏器折射着温柔的晨光，黄酒桶与蒙古栎木的香味渐渐苏醒，琥珀色的酒液泛起细密的涟漪。如果19世纪的苏格兰诗人罗伯特·彭斯穿越到四川邛崃，漫步在巴克斯酒业旗下崃州蒸馏厂烈酒文化体验中心，他或许会为眼前景象写下新的诗行。

参会人员在启动仪式现场品酒。邛崃市委宣传部供图

因为，在这片土地上，千年酿酒基因正与威士忌新浪潮，碰撞出一场关于风土、匠心与文化共鸣的“味觉革命”。

威士忌的“理想酿酒之地”

邛崃，一座因“文君当垆、相如涤器”而闻名的小城，自古便是酿酒圣地。湿润的盆地气候、纯净的冰川融水、富饶的川西粮仓，为美酒的酿造提供了得天独厚的自然条件——这正是崃州蒸馏厂寻找的“理想酿酒之地”。

如何把威士忌酿出中国的味道？崃州深知，真正的“东方风味”，绝非简单复制威士忌酿造工艺，而是从土地中长出的文化表达。

能否让黄酒融入威士忌的骨架，打造属于中国的“东方雪莉桶”？2019年，崃州蒸馏厂提出这一大胆设想。随后，在这座“东方威士忌实验室”里，调酒师通过上千次试验，证明了黄酒润桶陈年的可行性。最终，2021年10月19日，全球首批具有中国特色风味的黄酒桶在这里正式灌桶。

酒液在黄酒浸润过的橡木桶中沉睡，逐渐染上葡萄干、杏脯、奶油和咖啡的香甜气息，尾调是国人熟悉的米曲香。WBO烈酒商业总经理肖劲赞叹道：“这是一场以中国语汇重构的烈酒叙事。”

碳中和时代的“东方酿造哲学”

深厚的酒文化积淀，让邛崃传承千年的酿酒工艺中每一个环节都凝聚着匠心与智慧。这与崃州蒸馏厂用匠心精神打造“中国威士忌”的使命不谋而合——发酵环节的二氧化碳被回收利用，蒸馏余热转化为清洁能源，甚至酒糟也化作有机肥料。巴克斯酒业烈酒制造中心负责人罗龙说：“我们要酿的，是下一代人也能享受的‘绿色威士忌’。”

橡木桶策略更是凸显匠心。有人把橡木桶比喻为威士忌的灵魂，读懂它便叩开了威士忌世界的核心密码。世界几大威士忌产区都有独属于自己的“橡木桶哲学”，那中国威士忌，是否也应该有专属的“东方哲学”呢？

厂区里存放的橡木桶。人民网 袁菡苓摄

“蒙古栎桶”应运而生。蒙古栎，生长于中国的木材，可以让威士忌呈现出一种类似于檀香木的味道。“檀香既丰富了威士忌的口感，还具有一种迷人的‘东方禅意’。”崃州蒸馏厂品牌大使齐齐格说。

2024年，崃州蒸馏厂发布中国首个蒙古栎桶“黄金标准”。随后，酒厂还发起了“风味词共创”，收获超400余条原创风味词，最终凝练成属于中国蒙古栎桶的专属风味轮。2025年9月，更是推出了崃州初代中国蒙古栎桶单一麦芽威士忌，让更多人体验这独特的东方风味。

这种本土化创新，让威士忌不再只是“西方味道”的代名词，而是一种承载东方风土文化的“酿造哲学”。

威士忌里的“东方风味密码”

全自动化的生产线上，智能传感器实时监测酒心截取点；中试实验室里，分子风味分析技术解码橡木桶的酯类奥秘。但是，技术始终服务于人文——

崃州蒸馏厂体验中心。邛崃市委宣传部供图

酒瓶包装上的貔貅图案是一种吉祥符号，具有深厚的中华传统文化背景；瓶身上的数字“22”“66”，代表的不仅是工艺、蒸馏和桶型的数量，更暗含了中华文化里“好事成双”“六六大顺”的美好祈愿。

线下，崃州蒸馏厂已举办上百场品鉴会，“威士忌+各大菜系”的绝妙搭配，颠覆传统餐酒逻辑；线上，崃州小程序中，超13.3万会员用“云干杯”打破地域界限，探索属于中国威士忌的“风味密码”……

崃州蒸馏厂。邛崃市委宣传部供图

2025IWSC首届中国区（邛崃）烈性酒大赛，这场首次落户亚洲，融合竞技、文化与产业推广的盛会，既是对传统酿造技艺的致敬，也让邛崃这座古老的城市，再次因美酒而焕发出新的生机与活力。彭斯的穿越之旅会结束，但蒙古栎桶的檀香、黄酒润桶的醇厚、纯净的冰川融水，这些刻进中国威士忌的“味觉密码”，会如杯中的琥珀色，映照着彭斯“旧日友谊从未消失”的诗句，让文君相如的浪漫、川西林盘的灵气、碳中和的担当，在未来化作全球举杯时的共同语言。

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