舌尖上不仅有非遗，还有专利？在成都市双流区的荖猎户景区内，一席“天府豆瓣宴”正悄然讲述着跨越三千年的文化传承。它呈现的不仅是一桌美味菜肴，更是一场以味为媒、以食载道的文化对话。

王强在这里专注多年，研究川菜创新改良，有很多的感悟和收获。“用文化升级川菜”，是他坚定的信念。他自号“嚼叟”，就是要通过美食体验人生；他获得五项专利，就是想通过创新传承华夏味道。

景区环境葱翠，建筑古色生香。人民网记者 刘海天摄

餐饮专利申请成功的难点在于菜品主观性强、核心技术特征难以界定且易被模仿。天府豆瓣宴的破局之道是通过融合古蜀文明、非遗技艺与现代餐饮美学，不仅以“水、火、土”三重维度致敬千年饮食智慧，更以“六晒、三露、九酿”的独特工艺，成为“菜品专利难”困局中的破局样本。

破局的核心在于“系统性创新”。豆瓣宴以“水、火、土”三重维度构建川菜新的审美——水之宴，魂承农神谦德；火之宴，心燃非遗匠焰；土之宴，基载天府风物。这一整套工艺流程的标准化与文化符号体系的构建，使其从单一的菜品跃升为系统性的餐饮美学。

获得专利的石锅鱼美食。实习生唐艺娟摄

天府豆瓣宴的灵感，源自古蜀望帝杜宇化鹃的布谷啼春回响，与丛帝鳖灵斧凿玉垒的岷江涛声。传说中，望帝杜宇化为杜鹃，啼血催耕；丛帝鳖灵劈山导江，泽被天府。今日的天府豆瓣宴，正是对这份农耕文明谦德的致敬——将“望帝春心托杜鹃”的诗意与“丛帝凿江治水”的伟力，融于每一勺红润油亮的郫县豆瓣之中。

郫县豆瓣是天府豆瓣宴的“C位”，同时也是重要的川菜烹饪佐料，被誉为“川菜之魂”。明末清初，一位陈姓人士流落四川，在特殊情况下将发霉的胡豆瓣与辣椒拌食，竟发现滋味奇佳。在千口晒缸间，匠人们日复一日翻搅，让空气与阳光参与发酵，才成就豆瓣酱辣而不燥、香而不腻、回味悠长的独特风味。

创意冬瓜做餐盘。人民网记者 刘海天摄

正如《吕氏春秋·本味篇》中记载：“凡味之本，水最为始；五味三材，九沸九变，火为之纪。”道出了商初名相伊尹由厨入政，以“调和鼎鼐”喻“治国理政”。

伊尹“五味调和”“火候适度”的烹饪哲学，在天府豆瓣宴的匠心创造中得到传承——味之精妙，在于对原料、火候、时机的极致掌控，亦在于“甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈”的平衡之美。

如今，这一古老技艺在当代餐饮中焕发新生。“天府豆瓣宴”取法伊尹的本味之说，用烹调原料的自然之味融合郫县豆瓣自然发酵的独特风味，打造了别具一格的原烹美食。

辣椒拌豆瓣，燃面喷喷香。人民网记者 刘海天摄

“五味调和”“五觉通感”“五行养生”，整场宴席不仅讲究“一菜一格，百菜百味”的川菜哲学，更通过菜单设计、餐具搭配、音乐烘托与美食解说，构建起完整的文化符号体系，实现“味、器、境、意”的统一。

一勺豆瓣，看见一座城；一席盛宴，对话三千年。天府豆瓣宴，是古蜀农耕文明与明清移民智慧的结晶，是非遗技艺与现代美学的交融，更是“各美其美，美人之美，美美与共，天下大同”理念在饮食文化中的生动实践。它让世界在舌尖上读懂成都，也让传统在创新中生生不息。（实习生唐艺娟、宋柳卿参与采写）

分享让更多人看到