“今天要完成城里一所中学的400斤订单。”6月25日一早，达州市通川区碑庙镇石笋村米豆腐工坊，村委会副主任石正芳带着5名身着洁白工装的工人忙碌起来：选米、淘洗、浸泡、磨浆、熬制、揉团、蒸煮。

　　作为省级非遗代表性项目碑庙米豆腐传统制作技艺的代表性传承人，石正芳现在多了一个身份：石笋村米豆腐工坊的技术负责人。“碑庙米豆腐做法讲究，制作过程中使用的是无添加的草木灰。”石正芳说，村里几乎家家户户会做米豆腐，都是在老辈子的言传身教中学会了这门手艺。近年来，村里围绕米豆腐做文章，探索非遗“变现”路径。由于订单超出预期，旧的米豆腐工坊建成投用两年多就易地重建扩能。石笋村村集体经济收入从2023年的40万元增至2024年的100万元。今年前3月，新工坊产值已达30万元。

　　2024年，石笋村利用扶持资金在村委会旁的空地上新建一座占地600平方米的现代化新工坊，不仅将米豆腐日加工能力提升至3000斤，还在多个生产环节使用了现代化、智能化、标准化技术手段。“以前搅拌米浆靠手工，一锅米浆要搅15分钟，现在用锅炉蒸汽搅拌设备，3分钟就搞定。”石正芳说，新工坊在确保原汁原味“非遗”的基础上，大大提高了生产效率。

　　村里打通“线下订单保底+电商直播增量+展会直销破圈”的立体销售网络，米豆腐产品已覆盖本地30余所学校食堂，并借助四川非遗年货购物节等平台打响品牌，创下单日销售2800斤的纪录。

　　目前，新工坊聘请8名村民，月工资2000元左右。“现在是市场淡季，我们每天生产半天。9月份进入秋冬旺季，就要全天开工了，还要招聘更多村民。”在新工坊里，村民李国珍正麻利地包装成品，“月月领工资，日子有奔头。”

　　“村里成立专合社来管理，全村村民都是股东。”石正芳说，村里明确，新工坊收益的70%用于再生产，20%分红给村民，10%投入公益金，用于举办“孝善节”、米豆腐宴等活动。“有新工坊撑腰，今年村集体经济的目标是冲击120万元。”（四川日报全媒体记者 袁城霖 王代强 达州观察 徐洋）

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