炒菜机器人。

咖啡拉花机器人。

机器人炒的麻婆豆腐。

　　3月25日，第112届全国糖酒商品交易会（以下简称糖酒会）在成都开幕。历史悠久的糖酒会，是中国食品行业的“晴雨表”。今年，成都糖酒会打破常规，引入了人工智能热潮——首次在展会中设立了人工智能设备专区，吸引了众多顶尖科技公司参与，向公众展示人工智能领域最新技术在食品产业中的应用实例。值得一提的是，不少人工智能产品、机器人来到现场为糖酒会助阵。

　　美食拥抱算法：

　　餐馆多了一位发挥稳定的“大厨”

　　自动炒菜、自助调料……这是你想象中未来厨房的样子吗？近两天，糖酒会上热议的焦点之一就是“机器人‘炒’起来了！”

　　展会的开放式厨房中，当配好的豆腐块、牛肉末放入指定料盒，AI炒菜机器人“掌勺”，开始烹饪麻婆豆腐。以毫米级精度，在观众注视下，它不断地复刻出麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉等非遗名菜。有趣的是，从热油煸炒到勾芡收汁的完整流程，大家通过透明玻璃可以清晰看见。

　　川菜的麻辣鲜香与人工智能的精密算法相遇，既重塑了传统餐饮的后厨生态，更让人看到了川菜非遗数字化传承的可能性。

　　“过去，川菜烹饪的技艺口耳相传，更依赖于师傅的‘手艺’。现在，我们用AI机器人记录每一道工序物理参数，出品更稳定。”橡鹿机器人联合创始人、董事长杨建成告诉记者，“炒菜机器人化身‘老师傅’，让后厨人力成本降低60%，出餐效率提升3倍。过去，用餐高峰期要5个厨师同时作业，现在只需1人操作3台机器。”

　　在展馆的另一边，成都海科机械设备制造有限公司营销工程师何兵一天就加了300个微信好友。“我们可以实现280℃高温爆炒的炒菜机器人，目前有不少餐饮门店和学校在使用。”根据何兵的介绍，对于团餐需求较大的餐饮消费场景，机器人的使用在保证出品稳定的情况下，更能在出餐效率和人力成本等方面，达到降本增效的显著效果。

　　同样成为人气焦点的，还有从成都科创生态岛来“出差”的咖啡拉花机器人。“它可以精准复刻专业咖啡师的冲泡手法，还能通过自研的机器学习与轨迹算法系统，实现亚毫米级别的拉花技艺。”现场工作人员介绍，短短几分钟就能流畅完成一系列动作，为参观者呈上一杯色香味俱佳的咖啡。

　　AI想尝“甜头”：

　　通过糖酒会窗口为机器人找场景

　　除了有关美食咖啡的机器人外，其他的“成都造”机器人也来现场助阵。其中，同样来自科创生态岛的巡逻机器人也在展区内忙碌穿梭。记者了解到，这款机器人能全天候、全时段实时监控展区内安全态势，对检测到的异常行为和潜在风险能迅速向管理中心发送警报，并自动记录现场情况，为展会的安全有序运行提供坚实保障。

　　前进、后退、左移、右移、灵活摆动……当然，这样的大会自然少不了来自四川具身人形机器人科技有限公司的“显眼包”机器狗。“这款四足机器人叫灵瞳L3，它可以完成复杂地形的行走、跳跃及奔跑。还可以搭载7公斤重物快速移动，在本次糖酒会现场，也担任着展会宣传、样品分发的重要职责。”记者与该公司宣传部部长程卿苗谈话间，机器狗正在与来往的市民游客“热情”互动。

　　“我们一方面期待通过动态演示，向到会场的人直观传递‘机器人能做什么’，进而吸引人流，加强潜在合作伙伴的关注；另一方面，则是在复杂的环境中不断检验机器狗的运用，得到市场的反馈讯息，持续升级产品，为未来进一步商用积累经验。”程卿苗说。

　　很多新技术、新产品与日常生活相关，和消费需求紧密结合，但这些新技术、新产品需要场景来提供验证空间，而糖酒会为“他们”提供了丰富的场景。

　　程卿苗认为，食品行业藏着大量机器人可切入的“隐形痛点”，这些都是潜在的“场景”。“我们在食品行业相关设备检测、温度检测等场景进行一些探索。不仅如此，很多展商对‘展销会智能助手’的功能感兴趣，并反馈期待机器人既能在复杂地形搬运货品，又可以运用语音交互向大家讲解产品。”。

　　成都日报锦观新闻记者 孟浩 黄雪松

　　制图 江蕊松

　　四川天府新区融媒体中心供图

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