艾草青团、艾叶饺是泸州市泸县的老乡们在清明节前后喜欢做的一道特色美食。艾草在清明节前后生长得尤为旺盛，刚刚吐露出来的新芽最为鲜嫩，乡亲们将艾草摘取回家，搭配鲜肉和香菇、红豆馅等制作“秀外慧中”的艾草青团和艾叶饺。

一大早，泸县福集镇小冲子村村民谷洪莉和邻居们就把艾草嫩芽采摘下来，用水清洗后榨汁备用。然后，依次准备良姜叶、小葱、鲜肉、香菇、红豆馅儿等食材，将鲜肉和香菇、豆腐干、小葱等上锅翻炒，炒熟后盛入盘中冷却，炒熟的馅料散发着浓郁的清香，让人垂涎欲滴。接着，将艾草汁和在面粉团里揉搓均匀，就可以包制各种精美造型的艾草青团和饺子了。包好的青团和饺子色泽青绿，散发着艾叶的淡淡清香，极是赏心悦目。

青团口味可以做成甜的，也可以做成咸的，里面可包馅也可不包馅，完全看自己的喜好。当地村民喜爱鲜肉和豆沙两种馅料，咸的鲜香，甜的可口。

将艾草青团和艾叶饺放入农家特有的木制蒸笼，加水烧开，上蒸笼蒸20分钟左右，就可端上餐桌。邻里乡亲围坐一起，品美食，感受春的气息，共享静谧时光。

“我们这里每年清明节都要吃清明饺和青团，既品尝了春天的味道又寄托了对先人的思念，我觉得非常有意义。”泸县福集镇小冲子村村民谷洪莉说。（黄平、舒伟、雷凤丽）

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