美食剧《人生一串》走红 杭城烤串指南奉上

2018年07月06日09:05  来源:钱江晚报
 
原标题:美食剧《人生一串》走红 杭城烤串指南奉上

如果没有烧烤,不少杭州人都会过上“不眠之夜”。最近这段时间,随着一部美食网剧《人生一串》的悄然热播,火盆烤肉、把把烧、红柳烧烤、烤生蚝……藏于夜色中的“烧烤”,成了吃货们口头中最热的词汇。

炎炎夏日,烧烤到底有多火热?就在昨天,继火锅外卖之后,海底捞也在北京地区正式试水烧烤外卖业务。在家坐等送餐员带着电烤炉,和腌制好的大羊肉串、小郡肝、五花肉等烤串食材上门烧烤,这可是馋坏了不少吃货。

杭州吃货整理了一份“烤串觅食指南”,这里有营业20年之久烧烤界“常青树”和开业未满1个月的“烧烤圈新秀”的故事。

营业20年的老牌串烤店

王记金图门串烤:老板娘有“双手烤百串”的绝活

宵夜带朋友去杭州这些犄角旮旯的烧烤小铺子,才算是掏心掏肺。一眨眼已有20年的王记金图门串烤,算是杭城老饕们心目中“串烤界”的常青树了。

1998年,还记得当年的一场瑞雪,带起了一阵烧烤热潮。20年前,东北烧烤很出名,响当当的烧烤胜地是图们江。在莫干路之江饭店对面开出了第一家串烤店,老板娘王霞得到启发——“取名时用了‘图门’,再加上一个‘金’字,显得高大上一些。”

每天与在火上滋滋作响的肉串打交道,王霞也练就了一手“绝活”,双手拿起100串304不锈钢签串起的羊肉串,同时翻转烤起来,滋哩滋哩的油跳声,听起来格外香……老板娘王霞信心十足,“现在一样做得到。”

2014年,留学加拿大的女儿米菲回杭,被吃货们亲切地称为“烧烤界的大S”。米菲几乎每晚都在店里帮忙,还要亲自烤串。令吃货印象颇深的是,店里充满科技感的自动旋转烤架,还征服过外国友人。“自带传送装备,串儿卡着链条,再自动转动起来,均匀受热,彻底解放吃货双手。”

王记金图门串烤在杭州有多家分店,家家各有特点:老杭州最爱去的是百井坊巷店,在那里听一口“杭州话版”的家长里短最合适不过了;离西湖边最近的保俶路分店,吸引的又是一拨私房菜爱好者;“骨灰级”烧烤爱好者最爱去丰潭路店,老客们烤串时喜欢一招一式全凭手感,至今店里还保留着传统烤架。

营业未满1个月的“烧烤圈”新秀

新花中城大酒店湖墅店:去大酒店吃烧烤,还有服务员换骨碟

高清投影、300平方米亮堂整洁的大厅,白色复古风桌布,吹着中央空调,服务员还会及时更换骨碟……去酒店吃烧烤,气氛还有点像婚礼欢宴,这也是这个夏天,杭城吃货们的一次有趣尝试。

既不是伸手不见五指的夜宵摊,也不是马路边狭小油腻的烧烤店,杭州吃货得到消息,上个月,杭城24年的老牌酒店花中城湖墅店,也成了夜宵市场的“新人”。

与满街的烧烤店有什么不一样?“我终于可以看清盘子里的烤串了!”第一次听到顾客这么说,新花中城大酒店厨房技术顾问富建平还是笑了。虽说串烤摊多数都在夜间出没,但一次性能让视觉、嗅觉、味觉享受到了同等礼遇的夜宵串烤店,在杭城也并不多见。

在富建平看来,“除了经典烧烤,估计这里也算是杭城为数不多能吃到炭烤太阳斑鱼的地方了。”

太阳斑鱼体型不大,肉质鲜嫩,一整条鱼洗净掏空内脏,平整地摊开。鱼骨根根分明,肉多刺少,轻轻一掰,大块大块的肉就脱落开来。

正说着,泛着焦香、色泽鲜亮的烤串,又上桌了。

更多吃货推荐这里

洪涛烧烤

@zzang:拱北这边的老牌夜宵洪涛烧烤,还想和老大哥喝一杯叙旧。

老杨小黄鱼(目前搬迁中暂不营业)

@杨杨杨:老杨小黄鱼了解一下?

王三烤肉

@美萍萍:当然是王三,专做火锅和烧烤,冬天火锅汤料翻滚,夏天烤肉滋滋作响,我就跟着吃了春夏秋冬一年又一年。

永聚烤羊排

@yeyeah:酒香不怕巷子深,江城路的永聚烤羊排,这么难找的夜宵小店,我都找到了。

阿三烧烤

@王毅已0323:美食排行榜上无数杭州人鼎力推荐的阿三烧烤,来瓶冰啤,端上烧烤,“深夜食堂”就开始了。

(责编:袁菡苓、高红霞)