炎炎大热天 绿绿桑叶糕

2018年06月12日09:39  来源:广州日报
 
原标题:炎炎大热天 绿绿桑叶糕

  桑叶糕

  文/图 广州日报全媒体记者曹菁

  炎炎夏日里,一道桑叶糯米红豆粑最受宠爱。清凉甜糯,养目开胃,又能补充能量。桑叶在清远乡村较常见,无论是泡茶、熬汤、做菜、做糕点,都可以用到。这道小吃绿油油,粗看以为是艾叶,其实通过它微苦涩的口感,以及表面细细的绒毛,才得知是桑叶。轻轻咬开,里面是糯米红豆糕,甜软风味冲淡了桑叶的涩。选取较幼嫩桑叶洗净,沥干水分,再加香油适量,包裹糯米红豆等上蒸锅,大火蒸透要耐心,直到桑叶的植物清香渗透到糯米中。

(责编:罗娟、罗昱)