这样炒青菜很美味而且不会老

2018年05月15日11:09  来源:华龙网
 
原标题:这样炒青菜很美味而且不会老

  想要炒出好吃的菜就必须掌握一些方法,接下来,小编就告诉你一些烹饪小技巧,快来学学吧。

  青菜

  不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,炒的时间不宜过长。

  藕丝或藕片

  一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。

  茄子

  切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。

  甜椒

  要用急火快炒,炒时加少许精盐、醋,炒几下即可出锅

  豆芽

  炒时速度要快,若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。

  鸡蛋

  一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口。炒鸡蛋记得用筷子炒,炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散,你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。

  豆腐

  下锅前,可先放在开水里浸润十分钟,这样可清除豆味和碱味。

  花生米

  用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣。

  (华龙网综合)

(责编:罗娟、罗昱)