吃菠萝时为何要用盐水泡?要泡多久?

2018年04月28日09:16  来源:华龙网综合
 
原标题:吃菠萝时为何要用盐水泡?

  大家都知道,菠萝吃之前要用盐水泡,那你知道菠萝为什么要用盐水泡吗?要泡多久呢?下面就跟随小编一起来了解一下吧。

  菠萝为什么要用盐水泡?

  菠萝含有一种叫菠萝朊酶的物质,这种物质是一种过敏物,如果直接吃的话会导致过敏反应,也就是大家所说的菠萝病。症状有腹泻,腹痛,呕吐,头昏,口舌发麻,全身发痒等,严重会出现呼吸困难、休克等一系列过敏反应。

  用盐水泡菠萝后,能够有效破坏“菠萝朊酶”结构,使其失去对人体致敏的能力。把菠萝放在盐水里泡过后再吃,还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里,去掉酸味,这样菠萝吃起来更甜。所以大家在吃菠萝前,可以切成片并放在盐水里浸泡一段时间,这样不仅不用担心菠萝朊酶过敏,口感还会更好。

  菠萝要用盐水泡多久?

  如果为了保持菠萝的新鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到去过敏的目的,还能让菠萝更加香甜。 不过,有过敏体质者还是应慎重食用,过去吃菠萝有过敏史者,则应禁止食用。

  最后,如果菠萝的果实突顶部充实,果皮变黄,说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多,糖分高,香味浓。如果不是立即食用,最好选果身尚硬,浅黄带有绿色光泽,约七八成熟的为佳。

(责编:罗娟、高红霞)