蒸锅盖盖子并不会致癌 2月“科学”流言榜发布

2018年03月05日09:49  来源:兰州晚报
 
原标题:蒸锅盖盖子并不会致癌 2月“科学”流言榜发布

  “10种不能吃的食物”并非千万不能吃,蒸锅盖盖子也没有传说中那么可怕会致癌……2018年2月“科学”流言榜这就为您拨开迷雾,让您看到真相。

  流言1

  官方发布“10种不能吃的食物”

  流言:近日,一条消息在朋友圈广泛传播,消息称卫生部发布了《10种食物不能常吃》的正式文件,包括松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花子、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条10种食物不能吃。因为松花蛋含铅,会导致中毒,臭豆腐含硫化氢,对人体有害。

  真相:查询国家卫生部官方网站会发现,卫生部近几年从未颁布过这样的正式文件。事实上,这些所谓“千万不能吃的食物”中的绝大部分,都已经有不少权威的专家学者进行过辟谣。下面,我们对这份“不能吃的食物”名单一一进行梳理。

  松花蛋:只要购买正规厂家生产的合格松花蛋,就不会对人体带来危害。臭豆腐:网传的“硫化氢对人体有害”是没有道理的。味精:至今为止,味精依然是全世界合法使用的鲜味剂。方便面:关于方便面的各种谣言近年来屡见不鲜,国家食品药品监督总局及多家权威机构都曾进行过澄清。葵花子:葵花子里面的脂肪含量确实挺高,但是传言中提到的不饱和脂肪酸并不会伤肝。菠菜:研究发现,热水焯煮能去除菠菜中五到八成的草酸。因此,不必因为草酸而疏远菠菜。猪肝:少量多次是不错的食用方法,最好自己购买有品牌的猪肝回家烹饪。烤牛羊肉:要远离苯并芘,确实要少吃熏烤食品和油炸食品。腌菜:对于腌制食品,要注意食用的时间,最好在腌制1个月后再吃,并且不宜大量食用。油条:如想要放心食用油炸面食,最好去正规的商家购买。

  流言2

  蒸锅盖盖子会致癌

  流言:用锅蒸煮东西时,一定要用开水,或是过滤过的水。因为如果直接用自来水,自来水有氯,再经过加热后,由于锅盖是盖着的,氯被全部包覆在食物上,所以一定要用煮沸过的开水或已过滤掉氯的水来蒸东西,因为氯有致癌的危险。

  真相:该文中所说的自来水中的氯致癌是个先入为主的误导概念。

  自来水中的氯添加量相当低。目前,世界卫生组织对自来水余氯标准允许含量为5mg/L。我国饮用水中消毒剂常规指标要求,出厂水的余氯含量最低不能低于0.05mg/L,最高上限为4mg/L。自来水通过管网输送到用户家中时,余氯含量都会有一定消退,基本可以忽略不计。

  另外,文中所说氯会被锅盖遮挡,包裹在馒头等食物上,这也不可能发生。首先是前面说过水中氯含量非常低,一锅水远远不到低毒的剂量。况且,在蒸煮东西时,水中极微量的氯也会主要分解成氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发,后者不会影响健康,更不可能形成包裹物。这一分解过程有没有锅盖的遮挡都会发生。

  流言3

  用洋葱可以杀死感冒病毒

  流言:洋葱具有吸收病菌的作用,在家里放一个两头都切掉的洋葱就能预防流感。

  真相:网上流传的偏方中除了强调洋葱要两头切掉才能起到预防流感的作用,还煞有介事地引用了一些小故事来说明洋葱能够消灭感冒病菌。

  此前,曾有实验人员做过关于洋葱灭菌的相关实验,结果显示,洋葱并没有减少房间内的细菌数量。

  很多人认为洋葱可以杀菌,是因为洋葱中含有有机硫化物,如果每天吃一些,对呼吸道、肠道里面的细菌的确会有一定的抑制作用。但是房间里面放置洋葱,杀菌的作用微乎其微。况且很多流感是因为病毒感染造成的,而洋葱对病毒是没有抑制作用的。

(责编:章华维、高红霞)