食药监总局:薯条不宜多吃 炸薯条时间应当有所控制

曾璇

2017年07月19日09:59  来源:人民网-人民健康网
 
原标题:食药监总局:薯条不宜多吃 炸薯条时间应当有所控制

  人民网北京7月18日电 (曾璇)暑假来临,不少孩子的饮食也变得不规律起来,食用外卖、快餐的几率也大大增加。近日,国家食品药品监督管理总局发布一则“炸薯条的消费提示”,指出薯条不宜多吃。

  炸薯条是以土豆切条后油炸而成,可辅以盐、辣椒、番茄酱、芝士酱等作料食用,是世界范围内流行的快餐食品和小吃。

  国家食品药品监督管理总局提醒消费者,首先薯条油炸时间不宜过长。薯条中的糖类和氨基酸在油炸时会发生化学变化,产生潜在致癌物丙烯酰胺,且随着油炸时间延长、薯条脱水、颜色变深,丙烯酰胺的含量也会大幅上升。

  尽管目前消费者摄入的丙烯酰胺的量不足以影响健康,但炸薯条的时间应当有所控制。家庭自制炸薯条时以薯条呈柠檬色为宜,金黄色亦可接受,避免炸成黄褐色。

  其次,薯条不宜多吃。薯条富含淀粉,经过油炸,表层酥脆,但油脂吸附较多,因此是典型的高能量食品。快餐店大包薯条的脂肪含量大约为25克左右,几乎是中国居民膳食指南中成年人一天的植物油推荐摄入量的上限。消费者应当注重膳食平衡,适当控制能量摄入并保持吃动平衡。

  第三,要注意煎炸用油和原料卫生。目前市场上有半成品薯条出售,消费者应当从正规渠道购买。炸薯条存放后难以保持口感,因此建议每次制作一顿吃完的量。炸薯条剩余的油如果残渣较多、颜色发暗,建议直接丢弃。如果剩油无明显变色、发粘现象,可用于制作凉菜,但不要倒回油壶。

(责编:袁菡苓、高红霞)