人工养殖的“无毒”河豚,你敢吃吗

2017年06月30日10:06  来源:钱江晚报
 
原标题:人工养殖的“无毒”河豚,你敢吃吗

  河豚的呆萌形象惹人喜爱。

  提到河豚,很多人会想到它的呆萌形象:圆滚滚的身材、大大的眼睛、雪白的肚皮,更多人会想到“拼死吃河豚”的谚语。河豚虽然鲜美,但体内含有剧毒,仅0.5毫克河豚毒素就能让人致命。如果剧毒河豚变成了无毒河豚,你会买回家尝鲜吗?钱报记者昨天从江苏中洋集团了解到,人工养殖的无毒河豚将在今年登陆浙江市场,售价每条不到100元。不过,这些河豚不再是气鼓鼓会游泳的活河豚,而是去除了内脏,只剩皮肉和骨的生鲜河豚。

  早在1990年,我国的《水产品卫生管理办法》就明确规定,河豚鱼有剧毒,不得流入市场。不过,去年9月5日,农业部、国家食品药品监督管理局联合签发《关于有条件放开养殖红鳍东方豚和养殖暗纹东方豚加工经营的通知》,允许这两种河豚有条件进入餐馆供消费者食用。

  中国水产流通加工协会常务副会长崔和表示,我国沿海常见的河豚鱼有40余种,此次有条件放开的是已经完全成熟的、经过20余年经验积累的两个品种。钱报记者了解到,红鳍东方豚主要是海水养殖,养殖基地大部分在北方大连一带,适合制作日韩料理的“刺身”等;暗纹东方豚养殖基地主要在江苏,适合中餐烹调。

  “二十年磨一鱼,终于将有毒的长江河豚鱼培育成‘无毒’长江河豚。”江苏中洋集团总裁钱晓明说,从1993年从长江捕来400条野生河豚开始,他们一直在做的是如何控制河豚鱼体内的毒素。实现人工养殖后的河豚,由于是人工饲料喂养,毒素低,产量大,价格较便宜。而野生河豚的毒性大,加上数量稀少,价格昂贵,但口味上野生河豚鱼比养殖河豚鱼更鲜美。当然,所有品种的野生河豚是禁止加工经营的。

  在吃河豚盛行的江苏扬中,由于河豚鱼含有大量氨基酸和胶原蛋白,红烧河豚是最传统、最经典的做法。还有萝卜炖河豚、原汁河豚鱼等。不过在红烧或煮河豚鱼的时候,一定要注意煮至熟透才能食用。

  “今年供应市场的暗纹东方豚养殖时间在14个月左右,规格为300~500克/条,平均每条不超过100元。浙江也将是我们重点开拓区,杭州、温州、台州等地都有了总代理。”中洋集团总经理刘大勇告诉钱报记者,按照规定,他们公司供应市场的只有去除了内脏、只剩皮肉和骨的生鲜河豚,河豚鱼内脏不允许上市销售。张云山

(责编:袁菡苓、高红霞)