教你这三招 炒出好吃又省油的茄子佳肴

2017年05月09日09:28  来源:华龙网综合
 
原标题:教你这三招 炒出好吃又省油的茄子佳肴

三招帮你炒出好吃又省油的茄子

  茄子切的不要太大,如切条要细些,切片要薄些,切块要小些。烧制前把切好的茄子用盐腌一下,使水分浸出,再下锅使用。锅烧热后先将茄子放入干煸,减少水分后再用油煎炸。

  三招帮你炒出好吃又省油的茄子

  众所周知,烹饪茄子时一般都要比平常菜多用好几倍的油,否则很难炒熟。可是这却让高血压、高血脂、想减肥的人很是为难,既想吃茄子,又不想吃太多油,怎么办呢?有三种茄子的做法不仅能省油,还丝毫不减茄子的风味,赶紧来学学吧!

  做法一、西红柿炒茄丁

  做法:1、将茄子切成像手指节样大小的丁状,蒜瓣拍烂备用。

  2、锅中放入2小汤匙食用油,放入茄盯蒜蓉煸炒。

  3、加入少许醋。

  4、改为小火加盖焖2分钟,待茄子变软时加盐,再放入小块状的西红柿,翻炒几下,就可以装盘食用了。

  做法二、凉拌茄条

  做法:1、将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开。

  2、把切好的茄子放置锅中蒸10分钟,取出控干水分,注意不要把茄子的汁液全部挤去,以免损失其中更多的营养素。

  3、再切成、最好是手撕成条状。

  4、加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用。

  做法三、地三鲜、红烧茄子

  在制作这两种传统菜肴时,可以用先焯烫热加工,再快速油炒的方式,避免油炸,可减少茄子的吸油量。

  也可以通过一些技巧,让茄子少油还好吃。

  (1)茄子切的不要太大,如切条要细些,切片要薄些,切块要小些。

  (2)烧制前把切好的茄子用盐腌一下,使水分浸出,再下锅使用。

  (3)锅烧热后先将茄子放入干煸,减少水分后再用油煎炸。

(责编:罗娟、高红霞)