教你花式玩转大米 让它把你的胃口提起来

2017年04月17日09:42  来源:华龙网综合
 
原标题:教你花式玩转大米 让它把你的胃口提起来

  人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌!每一粒米饭里面都是一个大世界,你不信?好生听到小编给你说!

  大米里面都包含了蛋白质、糖类、钙、铁、维生素B1等。怎么才能选择优质的大米,小编这里有几点鉴别大米的方法,以后准都派得上用场!

  大米鉴定方法

  看硬度:大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越高。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬。

给我一颗米,我可以把你的胃翘起,教你花式玩转大米~

  看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。—般含水分过高,收后未经成熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。

  看爆腰:爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热,急热现象后,米粒内外收缩失去平衡造成的。选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。

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  看黄粒:米粒变黄是由于大米中某些营养成分在—定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。

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  看新陈:大米陈化现象较重,陈米的色泽变暗,粘性降低,失去大米原有的香味。同时,捧起大米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

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  别看米饭这么不起眼,

  同样可以做出各种不同的花样,

  不输任何单独的菜品。

  不好意思,今天大米是主角,

  其他都站边边,当配角!

  蛋包饭

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  配料:米饭、鸡蛋、香菇、玉米粒、黄瓜、胡萝卜、虾仁、酱油、胡椒粉、盐、番茄酱

  步骤:

  1、首先将虾仁切粒,胡萝卜去皮切粒,黄瓜去芯切粒,水发香菇去蒂切粒;

  2、将鸡蛋磕入碗中,搅拌打散;

  3、锅中放入油,倒入虾仁、香菇、玉米粒、胡萝卜、黄瓜粒,翻炒变熟后,倒入米饭适量,炒散,加一勺盐,淋入适量酱油,撒上胡椒粉,翻炒调味后,盛出;

  4、锅过油,倒入鸡蛋液,煎成蛋皮,再将炒饭平铺在蛋皮之上,从一端卷起来,稍微煎一小会,待香味溢出时,盛出,切段,浇上番茄酱,即可品尝。

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  韩式泡菜紫菜包饭

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  配料:米饭、火腿肠、韩式辣白菜、寿司海苔、鸡蛋、黄瓜、香油、熟芝麻、盐

  步骤:

  1、倒少许香油放入切块的辣白菜炒出香味盛出备用;

  2、锅洗净再加少许油,倒入加盐搅拌的蛋液摊成蛋皮;

  3、火腿肠、黄瓜、鸡蛋皮全部切条;

  4、寿司卷帘上放海苔,然后把米饭均匀地铺在紫菜上;

  5、均匀地撒上熟芝麻、辣白菜、黄瓜、鸡蛋皮、火腿肠;

  6、将寿司卷帘轻轻卷起,然后切块即可食用。

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  扬州炒饭

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  配料:米饭、脆皮肠、胡萝卜、鸡蛋、豌豆、玉米粒、油、盐、耗油

  步骤:

  1、米饭加少许油拌匀待用,脆皮肠切粒、豌豆、玉米粒洗净;胡萝卜去皮切粒;

  2、玉米、豌豆和胡萝卜焯熟沥干待用,炒锅中热点油,倒入脆皮肠粒炒香盛出待用;

  3、锅中再热点油,倒入打散的鸡蛋液然后弄碎点;

  4、倒入米饭炒散,再倒入脆皮肠粒、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀;

  5、加盐和蚝油适量调味炒匀即可。

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  土豆咖喱鸡饭

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  配料:米饭、鸡腿肉、土豆、油、盐、洋葱、红萝卜、咖喱块、生姜

  步骤:

  1、鸡腿肉切块放开水里焯一下血水,土豆和洋葱切块;

  2、炒锅放入鸡腿肉爆炒,再放入土豆和洋葱爆炒一下;

  3、调入适量清水焖煮,5分钟后放入咖喱块;

  4、放入红萝卜丝,小火焖煮5分钟待咖喱块完全融化汤汁变浓;

  5、米饭装盘,淋上咖喱即可。

  皮蛋瘦肉粥

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  配料:大米、皮蛋、猪瘦肉、盐、料酒、香油、鸡精、淀粉、水

  步骤:

  1、将大米放入大碗中,洗净,放入水中浸泡;

  2、大米沥去水后倒入锅中,加入水适量,盖上锅盖熬煮;

  3、瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟;

  4、煮至10分钟左右粥水渐浓后不时用勺搅动;

  5、另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅,沥去水,皮蛋切丁;

  6、米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋、盐适量,再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。

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  南瓜山药粥

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  配料:大米、小米、南瓜、山药、枸杞、冰糖

  步骤:

  1、首先将南瓜切成小块,山药切成小块;

  2、锅中倒入小半锅清水,水开后下入小米、大米,大火烧开,转小火,煮20分钟;

  3、再放入南瓜、山药,小火煮15分钟;

  4、最后下入洗净的枸杞,放一勺冰糖,拌匀,煮一分钟,即可出锅。

给我一颗米,我可以把你的胃翘起,教你花式玩转大米~

  大米是我们生活中必不可少的一部分,感觉吃了米才能算是完完全全地吃了饭,所以,我们都应该好生吃饭,这样身体才好!

(责编:罗娟、高红霞)