美好心情“烧”美味 推荐慢火煮排骨

2017年03月14日10:38  来源:广州日报
 
原标题:美好心情“烧”美味

  肖女士

  红烧排骨

  准备的调料

  准备的材料

  水位到排骨的一半即可

  慢火煮排骨

  人物档案

  作为土生土长的广州人,肖女士最拿手的菜式是广东菜肴,比如红烧排骨和牛腩煲等。她认为,只有美好的心情才能做出美味的佳肴。

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  文/广州日报全媒体记者曾繁莹

  图/广州日报全媒体记者王维宣

  烹拿手菜

  送微波炉

  看了肖女士分享的美食和故事,你是否也想露两手?“食在广东”的“梦想厨房我话事”栏目邀请你去广州的专业厨房Elecook展示厨艺,并登上《广州日报·揾食广东》。

  秀出厨艺,你还能收获好礼。“食在广东”和格兰仕携手送出格兰仕MP-70209FW微波炉(包邮到家)。这款微波炉与厨房达人十分相衬,其精巧设计可使食物加热更加均匀,而且具有防微波泄漏功能,老人、小孩和孕妇都可以放心使用。

  参加方法:

  1.扫描右上角二维码关注“食在广东”,私信发送“梦想厨房”,在自动回复的报名系统里填写资料;

  2.上传你的拿手菜图片,如果有简单步骤图或你本人和菜式的合照,将会加分;

  3.我们将会择优通知入选者,请留意手机。

  厨房故事

  肖女士自幼就喜欢美食,所以在她儿时,每每有不乐意做某件事时,父亲就会拿出好吃的来诱惑她。比如每当她不愿意起床时,父亲就会说“我要做煎粑粑了哦”,她立马从床上弹起来。父亲口中说的“煎粑粑”,其实就是薄饼。

  古灵精怪如她,从小就喜欢在家里玩煮饭游戏。小学的时候,她很喜欢吃拉肠。看到店里的人做着抽屉式肠粉,她也脑洞大开,在家用月饼盖子做抽屉,模拟做肠粉来,倒是真让她成功做出肠粉来了,只不过味道一般。看到学校门口卖鸡蛋仔,她又想试着做,于是打了鸡蛋在面粉里,放进家中的蒸炉,最后做出了鸡蛋蛋糕。看到校门前的走鬼档用番薯捞面粉来炸番薯,她回家又开始做实验了,但用的是自己喜欢的香蕉,炸好后居然意想不到的好吃。

  露一手:红烧排骨

  材料:排骨半斤、油、黄糖35g、豉油少许、番茄仔3个、姜两片。

  制作:1.排骨清洗干净后沥干水,备用。排骨不需要飞水,不需要腌制;

  2.事先将镬热好,下油,加姜爆炒过。将排骨倒入镬中,加少许水,水位到排骨的一半即可;

  3.相继加入黄糖和生抽,观察排骨的颜色,待其色泽渐变成黄色以后,可试试味道。如果太甜,则加少许盐,平衡味道;

  4.慢火煮到排骨表面呈焦糖色泽,黄糖与生抽的味道渗入其中,则大功告成。

(责编:袁菡苓、高红霞)