【厨房故事】钟点工一句话 她恋上了烹饪

2017年03月10日10:15  来源:广州日报
 
原标题:钟点工一句话 她恋上了烹饪

  杨静

  沙姜捞猪肚

  爆香酱汁、沙姜和葱头

  淋上酱汁

  文/广州日报全媒体记者曾繁莹 图/广州日报全媒体记者王维宣

  厨房故事

  结婚前,杨静并不会做菜。结婚后,作为妻子的她“无奈”走进厨房。刚开始,她视做菜为苦差事,甚至想请钟点工来操办家中的两餐饭。后来,钟点工说:“我把你家的所有事都做完了,那你还有什么可做的”,这句话点醒了杨静。从此,她开始尝试摸索烹饪之道。却不料,这一埋头摸索,就发现了它的乐趣,尔后渐渐爱上了烹饪。后来,每次参加单位的烹饪大赛,她煮出来的菜肴总是最快被一抢而空。

  她从来不觉得烹饪是一件容易简单的事情。她说,要将每天的饭菜做出新花样来,还要结合时节时令煮,更要讲究食材优劣,这全部都是学问。

  他们一家人甚少出外吃饭,倒不是为了省钱,而是外头的饭菜已经满足不了他们的要求。杨静烹出的住家菜不仅要味道好,还讲究健康、营养配搭,对食材的要求也特别高。

  耳濡目染之下,连女儿对吃都特别讲究。她最爱吃妈妈做的饺子,如今外头的饺子都入不了她的嘴了。

  露一手:沙姜捞猪肚

  材料:土猪猪肚1个,重量控制在一斤半左右;4粒沙姜;小番茄、小桔子各3个;青瓜和红萝卜半条;红辣椒、青辣椒、白胡椒、葱、白果和腐竹少许;白砂糖2匙;豉油、盐、醋适量。

  制作:

  1.猪肚先用盐将里面的黏膜去除,再用生粉和生油揉搓猪肚里外,最后氽水。在水中加入大葱段和花椒等,以便除去异味;

  2.清洗干净以后,将整个猪肚放在煲里煮,加几粒胡椒、白果、腐竹一起煮,慢火煮上1个小时。如果想吃软一点的口感,可以再煮久一些;

  3.将煮好的猪肚捞出,清洗干净后切成条状;

  4.挑选饱满大粒的花生,稍微在炉子上烘烤过后,剥去花生皮,只留下花生肉备用;

  5.将青瓜、红萝卜切片状,将红辣椒切成辣椒圈。同时,用豉油、糖、盐、醋来调一个酱汁备用;

  6.开炉子,爆香酱汁,加入沙姜和葱头稍微兜炒一下,并将它淋在猪肚面上,再配搭上葱、青瓜和辣椒,撒上花生捞一捞,这道美食就完成啦。

  烹拿手菜送微波炉

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  人物档案

  杨静,曾经无比讨厌做饭,将做饭视为一种负担。如今,她却深深地爱上做饭,大江南北菜肴信手拈来。她并不满足于此,好学如她,现在已经在盘算着,退休以后要找专业人士拜师,继续深造厨艺。

(责编:袁菡苓、高红霞)