美味食谱:冬菇仔烧腩焖三文鱼头

2017年03月07日09:58  来源:广州日报
 
原标题:冬菇仔烧腩焖三文鱼头

  庄臣食单

  今天选用的冬菇仔,俗称“纽扣冬菇”,虽然体积小,但冬菇味突出。菜式中搭配的三文鱼头虽然是急冻食材,但保鲜程度尚佳的话,也是个不错的选择。

  材料:冬菇仔(水发后)100克,烧腩100克,葱段、姜片、干葱各10克,拍蒜15克,三文鱼头半只,盐、糖、蚝油、豉油、米酒各适量。

  做法:三文鱼头洗净斩件沥干水分,以盐调味,用平底锅煎至两面金黄后备用;烧腩切件备用。开锅下油,爆香拍蒜、干葱、姜片,放冬菇、烧腩翻炒片刻,下三文鱼,加入适量水、豉油、糖、米酒、蚝油,慢火收汁,下葱段上碟即成。

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(责编:袁菡苓、高红霞)