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这样吃蔬菜等于白吃

2015年06月03日11:01    来源:中国青年网    手机看新闻
原标题:这样吃蔬菜等于白吃

  蔬菜水果普遍被认为是养生保健的饮食之一,这一点不可否认,但并不是所有形式的果蔬吃了都能补充营养,今天小编就揭秘几种吃蔬菜的方式,这样吃蔬菜等于白搭!

  【将蔬菜存在太久】

  很多人因工作比较忙,往往会一次买很多蔬菜放在家中。其实新鲜的蔬菜是不能存放太久的,时间太长的蔬菜的维生素就会损失很多。比如菠菜在20℃时放置一天,其中维生素C将损失84%。如果实在需要存放蔬菜应选择避光、通风、干燥的地方贮存。

  【先切后洗】

  日常生活中,很多人喜欢先把蔬菜切好,再洗菜。其实这样做很不科学,其结果只能使蔬菜中大量的维生素都流失在水中,造成浪费。

  【煮时间过长】

  水煮蔬菜时,要等水开后再放入蔬菜,且煮的时间不宜过长,以减少维生素C的损失。烹调时,不要为了保持颜色而放入碱,因为碱会破话蔬菜中的营养素。

  【用小火炒菜】

  炒蔬菜最好不要用小火,用大火炒的菜,维生素C仅损失15%。若炒后再焖一会菜里的维生素将损失60%。所以炒蔬菜最好猛火快炒,且尽量少加水。

  【只吃菜不喝汤】

  很多爱吃青菜的人都没有喝青菜汤的习惯,其实在烹饪时,大部分维生素会溶解在菜汤里。以维生素C为例,小白菜炒好后,维生素C将有70%会溶解在菜汤里。新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C就有50%溶在汤里。

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(责编:章华维、高红霞)


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