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专家:"不老食物"非全靠防腐 自称无添加或不靠谱

2015年02月10日10:55    来源:中国经济网     手机看新闻

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  自称“无防腐”实则暗藏玄机

  中国经济网记者发现,在市场中以“无防腐剂”或“无添加”为宣传语的食品不在少数。此外,还有大量自称手工自制食品,因没有配料表而无法判断是否含有防腐剂。

  中国经济网记者注意到,某款酱猪蹄产品在宣传中声明绝无防腐剂,但在其配料表中却标明“酱油(食品添加剂:山梨酸钾)”。对此,王静介绍称,食品制作原料中有防腐剂,用此原料制作的食品也含有防腐剂,由此可见上述猪蹄产品并非宣传中标明的不含防腐剂。

  除了有山梨酸钾的猪蹄,在某购物网站中,中国经济网记者还发现了含有抗氧化剂的烘焙零食、含有老抽的酱肘子以及各种宣传绝无添加的自制食品。对此,王静坦言,加工食品没有真正的“无添加”。现代食品工业的发展,使食品的规模化生产、长距离运输、长时间贮存成为可能,而这些都离不开食品添加剂。特别是食品调味料的广泛使用和延长食品保质期的需求,食品添加剂已经渗透到食品加工和生产的方方面面。

  躲不开的食品添加剂

  有消费者对中国经济网记者表示,微信中有朋友售卖的自制零食让她很动心。而“感觉没有防腐剂”和“朋友间信任”是其购买此类零食的重要原因。对于能否通过自制食品躲开添加剂、防腐剂的困扰。王静表示,消费者即使完全自制食品,也很难完全避开食品添加剂。因为用到的食品原料中很多都有食品添加剂,如酱油中有防腐剂、增味剂、酸度调节剂、色素,面粉中有品质改良剂,食用油中有抗氧化剂,食盐中有抗结剂等。

  对此,孙宝国院士曾主编《躲不开的食品添加剂》一书,对包括防腐剂在内的多种食品添加的概念、应用等问题进行了阐释。中国工程院院士庞国芳则在该书序言中表示,食品工业对改善人类食物品质、方便人民生活、提高体质等方面都有重要意义,其中食品添加剂担当者决定性角色。可以说,食品添加剂是食品工业的灵魂,没有食品添加剂就没有现代食品工业。(记者 韩肖)

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(责编:袁菡苓、高红霞)

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