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成都最贵羊肉汤160元一斤 生意火爆还得排号等座

2014年12月23日07:33    来源:天府早报     手机看新闻

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  老牌羊肉汤店生意火 新开张的生意秋

  相较于2004年冬至当天成都羊肉汤店30元/斤的羊肉价格,今年冬至羊肉汤价格涨四倍

  12月22日是冬至,尽管成都不少店家都大呼“今年冬天生意不好做”,但记者走访一些羊肉汤店发现,不少老字号羊肉汤店生意依旧火爆。据说有的店家昨日凌晨就开始准备,“囤货”上千斤,沿街摆出近百桌。而在价格方面,老字号“秦川号羊肉汤”更是以160元/斤居于榜首,比多数羊肉汤店的价格高出了大约40元/斤。

  地点一

  暑袜北一街 凌晨开始“囤货”上千斤羊肉候客

  今年冬至生意不好做,这是不少成都羊肉汤店店主的说法。昨日,天府早报记者走访小关庙、均隆街、蜀袜街附近的羊肉汤店发现,一些老字号羊肉汤店销售场面还是火爆,有的店主从22日凌晨就开始准备,“囤货”上千斤,每斤价格较平时上涨40元。

  在暑袜北一街附近一丁字路口,三条街道都已摆出大约80余张空桌。在一家老字号羊肉汤店内,记者注意到,在30余平方米的店面里,有10张桌子,几乎满座,员工们忙前忙后。“我们经营了近19年,每年冬至几乎全家出动帮忙,加起来有40人。从22日凌晨就开始准备了,每斤价格较平时高出40元。”

  这位老板说,按照去年的情况预计,22日晚10时以后,羊肉汤生意将进入最忙的阶段。“随便上百桌,我们店不大,可能还要站着等。”

  地点二

  小关庙 新开的店显冷清老板说因为没客源

  昨日18时30分,记者来到小关庙附近,不少店家里炖着羊肉汤的大锅已被白茫茫的热气所环绕,只是有些店面显得冷清。“我们店是今年开的新店,基本没有特别准备。价钱嘛,平时80元/斤,今天120元/斤。”一家羊肉汤店的王姓老板说,看着旁边老字号羊肉汤店生意火爆,王老板感叹,“生意不好做啊!主要是没客源,而且吃羊肉的人越来越少了,大家都不跟风。”

  地点三

  均隆街 老字号宾朋满座价格虽贵味道取胜

  记者随后又来到位于锦江区均隆街的“秦川号羊肉汤”,该店开于1912年,到现在已是第四代掌门人。“今天160元一斤,不讲价,现在没位置,要排号。”该店负责人说,“祖传的羊肉汤是典型的老成都做法,跟简阳羊肉汤最大的区别就是不炒、不放姜和胡椒,直接用大锅熬出羊肉的鲜味。”

  记者仔细观察发现,“秦川号”熬制羊肉汤有些特别,非常讲究汤锅里骨头的摆放。第一层是整只羊的骨架,第二层是羊腿骨和羊蹄,第三层是羊头,然后才是羊肚、羊杂。该店负责人说:“老成都的传统羊肉汤是不用蘸水的,口感好,价格自然比别家贵。”

  “今天冬至嘛,图个热闹,我们一天前就订好了。”正在用餐的李先生告诉天府早报记者,“这家味道好,加上现在的肉、菜都涨价了,这个价位还是能接受。”

  ■羊肉汤吃法

  1、烹煮和蘸碟

  成都吃羊肉汤是在色白如奶的汤中加入羊肉、羊血和羊杂等,煮熟后放到有着剁青辣椒、香菜、辣椒面、花椒面、豆腐乳的碗里蘸着食用。

  2、先喝汤后吃肉

  第一轮先来一碗滚烫的羊肉汤,全身暖和之后再吃肉。

  3、煮点素菜

  最后加入素菜,诸如白萝卜、白菜、豌豆苗等。

  4、泡点白面锅盔

  另外还可以叫几个白面锅盔,掰碎成小块儿,在羊肉汤中稍煮一下便捞起来吃。

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(责编:袁菡苓、高红霞)

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