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《舌尖2》捧红乐山嫩豆花 富顺豆花“不服气”

2014年04月25日08:05    来源:华西都市报     手机看新闻

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  富顺商旅局遗憾《舌尖2》没能看到豆花的本质

  在富顺县商旅局副局长樊小华看来,富顺豆花与乐山豆花的差别更多还是在蘸水上。

  “他们(舌尖2)没有采用富顺豆花,我们很遗憾,遗憾他们没能看到豆花的本质。”当初陪同《舌尖2》工作人员取景,并讲解富顺豆花的樊小华说,富顺豆花表面上是一种食物,但背后却包含了富顺千年历史中的盐文化和才子文化。

  对于因乐山豆花和富顺豆花之争,他却保持着特有的冷静。“虽然《舌尖2》捧红了乐山豆花,但在全国来说富顺豆花的知名度还是更高。如今在全国各地几乎都开有富顺豆花餐馆。”樊小华说,富顺豆花更需要做的是如何将富顺豆花做得组团发展,形成一个完整的产业链。“目前,我们正在打造的豆花村也正是这一原因。”

  声音 没能入选原因正是富顺豆花突破点

  在樊小华看来,富顺豆花从被创造之初到现在千年的历史中,虽然制作工艺和口味一直在与时俱进地改进,但其大众化食品的特点未曾改变。也正是因为这样,豆花店往往就是一个门店、一口锅、几张板凳桌子,在其观瞻性上并不好。

  同时,由于豆花是一种即食性较强的产品,保存性和运输性不强,致使富顺豆花仍然是一种初级产品,没有形成产业链。这些原因似乎成为了富顺豆花未入选《舌尖2》的原因。

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(责编:章华维、高红霞)

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